Căprior de scorțișoară
Preparare 10min, gătire 2h 10min, dificultate ușoară.
800 g de căprioară, 2,5 dl bulion de carne, 1 ceapă, 1 morcov, 1 baton de țelină, 1 lingură de amidon de cartofi, 20 g de unt, 4 linguri de ulei de măsline extravirgin. Pentru marinată: 1/2 l vin roșu plin, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 10 boabe de ienupăr, 3-4 căței, 1 crenguță de rozmarin, câteva frunze de salvie, câțiva fulgi de scorțișoară, sare și piper .
Pune carnea de caprioara intr-un vas in care ai turnat vinul, ceapa taiata in felii subtiri, usturoiul tocat, boabele de ienupar, cateii, scortisoara, salvie, rozmarinul, sarea si piperul, se acopera si se lasa. sa marinati cel putin 24 de ore, intoarcend bucatile de carne des.
După acest timp, se toacă morcovul, ceapa și țelina și se prăjesc în ulei; se adauga carnea si, cand s-a rumenit, se umezeste cu un pahar din lichidul din marinata, continuand sa fiarba, la foc mic si vasul acoperit aproximativ 2 ore, adaugand, putin cate putin, bulionul caldut.
Când este gătită, scoateți carnea din tigaie și păstrați-o la cald. Se scot sucurile de gatit cu o lingura de lemn, se trece printr-o sita si se lasa sa se ingroase cu amidon si unt. Serviți carnea cu sosul ei.