Cannelloni de Pernici
Preparare 40 min, gătire 50 min, dificultate mare
400 g paste cu ou, 2 piept de potârnichi tocati, 200 g piure de rosii, 200 g parmezan, 1 galbenus, 1 ceapa, 1 morcov, 1 baton de telina, 1 catel de usturoi, 1 pahar de vin alb, 50 g de unt, 5 linguri de ulei, ulei de măsline extravirgin, sare și piper
Tăiați morcovul, țelina și ceapa și rumeniți-le într-o cratiță cu 4 linguri de ulei și usturoi; se adauga pieptul de potârniche tocata si se rumeneste 5 minute.
Se adauga apoi vinul, se adauga sare si piper, se toarna sosul de rosii si se fierbe aproximativ o jumatate de ora, pana se ingroasa sosul. Se lasă să se răcească și se adaugă gălbenușul și jumătate din parmezan la sosul de carne, se amestecă și se lasă deoparte.
Obțineți dreptunghiuri din aluat și fierbeți-le în apă cu sare; apoi se scurg si se lasa sa se raceasca pe o carpa.
Umpleți fâșiile de paste cu ragù și rulați-le, formând cannelloni; aranjați-le în straturi într-o tavă de copt unsă cu unt, alternând cu parmezanul ras și restul de unt în fulgi. Se gratina la cuptor pentru aproximativ 15 minute si se serveste imediat, insotind, dupa dorinta, cu un sos de rosii cu busuioc.
Ați putea dori, de asemenea ..
