Il Centrul de Educație pentru Mediu Faunistic (CEDAF) a promovat o inițiativă foarte interesantă. Detaliile au fost dezvăluite datorită unui interviu acordat de președinte Massimo Fabbri la ziar La Nazione: s-a decis de fapt promovarea unor cursuri specifice si orientate pt făcând jocul și mai sigur, datorită în special unui lanț de aprovizionare care respectă regulile fixe în orice moment, de la uciderea animalului la farfuria consumatorului. Vorbim despre un aliment din ce în ce mai apreciat și nu doar de vânători. Carne de mistret, dar si caprioare si alte animale salbatice care sunt făcute obiect de vânătoare au cucerit multe restaurante, cu meniuri ad-hoc și aporturi nutriționale de tot respectul.
CEDAF este organismul de formare către care Confederația Vânătorilor Toscani și este adesea protagonistul unor cursuri de vânătoare foarte utile. După cum a explicat Fabbri, cel legat de joc va permite lansarea un titlu care va fi recunoscut la nivel european și regional în ceea ce privește comercializarea cărnii de ungulate (evident cei vânați în mod regulat). Lecțiile se vor concentra în principal pe patologii care poate afecta vânatul despre care vorbim, dar și tratarea cărnii.
Prin urmare, participanții vor putea efectua în mod adecvat o examinare preliminară pentru a preveni zoonoze: acest termen indică boala infecțioasă care se poate transmite de la animale la om. Ce prevede în mod specific programul de studii? Cursul va cuprinde o analiză aprofundată a tuturor comportamentelor anormale și orice modificări ale patologiilor care pot fi întâlnite la animalele sălbatice ca urmare a bolilor sau a altor elemente. Învățăturile vor servi și pentru gestionarea hainelor după ucidere, respectând regulile de igienă și sanitare, fără a uita de eliminarea corectă a deșeurilor și a părților de ungulate care nu pot fi consumate.
În acest moment se ridică spontan o altă întrebare: cui se bazează lecțiile Centrului Florența? Vânătorii sunt, evident, primii subiecți care vin în minte, dar nu sunt singurii destinatari ai programului tocmai descris. În mod eficient, De asemenea, CEDAF a decis să se adreseze pasionaților de gastronomie și măcelărie de porc, având în vedere că există cursuri dedicate acestor subiecte. Președintele și-a încheiat interviul subliniind că diferența dintre joc și joc: acesta din urma este supus si cresterii si cumpararii (chiar si pe web) si este supus unei diete care conditioneaza gustul si prezenta grasimilor.