Il căprior, împreună cu cerb, A muflon, A caprisă, A caprioare și vier ele fac parte din joc cu blană și este vânat în principal Emilia Romagna, Toscana, Umbria, Marche și Sicilia. Prezența lui pe mesele noastre este obișnuită și este gătită într-un mod clasic deoarece acest tip de joc se caracterizează prin carne de consistență foarte a durat că, au nevoie de o perioada de marinare, esențial pentru a-l face mai fraged.
Dacă vrei reînnoiește-ți cartea de bucate si indrazneste cu a fel de mâncare diferit de cel obișnuit, o idee ar putea fi gulaș de căprioară. Rețeta simplă și gustoasă este perfectă pentru a găti această carne în cel mai bun mod.
Căprioara poate fi preparată în diferite moduri: la cuptor, cacciatore, înăbușit sau ca tocană, tocmai cu acest tip de gătit carnea dă tot ce e mai bun, rămânând moale și suculent, perfect pentru o cină sau un prânz în compania celor dragi.
Să vedem ingredientele pentru a găti Gulas de la Daino.
Ingrediente
800 gr pulpă de piele de căptușeală
100 ml grappa
200 ml vin roșu
50 gr untură de porc
2 linguri de pasta de rosii
400 gr ceapa
1 cățel de usturoi
Boia dulce după gust
Ierburi aromatice (frunze de dafin, rozmarin, cimbru, maghiran)
Sarat la gust
preparare
Primul lucru de făcut atunci când decideți să gătiți carne de căprioară este să faceți curata-l bine. Ulterior ei trebuie elimina partile grase din carne și continuați cu marinare.
Tehnicile sunt diferite, o poți pune într-un castron pentru a o marina una notte întreg cu 1 l de apă, 2 pahare de oțet, talmeș-balmeș ulei de măsline extravirgin, 2 cuișoareusturoi zdrobit, 1 lingura de muştar, 1 lingura de Origano, cimbru tocat si busuioc.
O alternativă este utilizarea citrice ceea ce îi va face aroma mai puțin puternică. În acest caz, amestecați 120 ml de suc var sau lămâie cu 120 ml de talmeș-balmeș ulei de măsline extravirgin și ierburi tu preferi.
După timpul de marinare, tăiați pulpa cerb tăiat cubulețe, curățat, spălat și feliați ceapa. Ulterior taie untura felii, tocați usturoiul și pătrunjelul.
Pune unul pe foc caserolă în cui te vei rumeni il untură, ceapa și L "usturoi până se ofilesc. Odată rumenit, adăugați carne tocata, se adaugă sare și se rumenește, amestecând din când în când.
În acest moment, puteți îmbina ierburi și o lingură de paparika. Continua fierbe, agitând. În timpul gătitului adăugați vinul și grappa si lasa-le sa se evapore.
Când partea alcoolică s-a evaporat, adăugați concentrat de roșii diluat într-o lingură de apă. Se toarnă în cratiță, se acoperă cu un capac și se continuă gătind aproximativ o oră și jumătate mereu la foc mic.
Odată fiert, serviți gulașul de căprioară fierbinte.