11 categorii diferite
Numărul de produse agroalimentare tradiționale recunoscute de Regiunea Lombardia crește la 270. Odată cu decretul din 2022, semnat în această dimineață, se adaugă cele 268 de produse deja incluse în listă scuipat din Brescia iar găina retragerii din Milano. Lombard Pats, grupate în 11 categorii diferite, sunt produse ale căror metode de prelucrare, conservare și maturare s-au consolidat în timp de cel puțin 25 de ani și sunt practicate într-un mod omogen și după reguli tradiționale. Recunoașterea produselor agroalimentare tradiționale joacă un rol fundamental în afirmarea identităților comunităților rurale. „Scuipatul este Brescia: unul dintre felurile de mâncare simbolice ale orașului și ale întregului teritoriu – a remarcat consilierul pentru Agricultură, Alimentație și Sisteme Verzi, Fabio Rolfi -. Datorită acestei recunoașteri, tradițiile proceselor de producție sunt păstrate și se păstrează o înțelepciune veche de secole.
Un sens extraordinar
Patele sunt adevăratele produse lombarde care obțin recunoaștere pentru că sunt specialități greu de replicat în altă parte și mențin legătura cu teritoriul și cu comunitățile locale care, de-a lungul secolelor, le-au generat”. „Pentru bresciani, scuipatul are un sens extraordinar de evocator, legat adesea de amintirile de familie și momentele de convivialitate – a adăugat comisarul -. Este un simbol al identităţii care acum are recunoaştere oficială de către Regiune. A lega alimente și teritoriu înseamnă promovarea unui întreg sistem”. Scuipa Brescia este clasificată printre produsele Gastronomiei și este răspândită în zona și provincia Brescia: Franciacorta, Valle Trompia, Valle Sabbia, Alto Garda Bresciano, Valtenesi, Pianura Bresciana. Este un fel de mâncare convivial din Brescia - se arată în decret - tipic populației incapabile să se dedice vânătorii de vânat mare, o prerogativă nobilă.
Patrimoniul agroalimentar
Clasica „mămăligă și păsări”, împărtășită de-a lungul anilor cu teritoriile Bergamo și Veneto, s-a îmbogățit treptat prin scuipa la care se adăuga carne de la animale crescute, în special carne de porc. „Anul trecut am inclus citrice și capere de la Garda, casoncelli de la Pontoglio și Toc de la Como – a amintit Rolfi -. Lombardia are o moștenire agroalimentară de nedescris. Produsele agricole și gastronomice reprezintă teritoriul nostru, tradițiile noastre și pot fi un motor economic extraordinar și din punct de vedere turistic dacă sunt însoțite de o narațiune adecvată și de o corectă valorificare comercială”. „Fiecare colț al Lombardiei are un produs tradițional care interpretează miile de nuanțe ale unei producții regionale bogate și variate – a conchis comisarul -. Regiunea noastră nu este doar unul dintre cele mai importante centre industriale și terțiare din lume, ci și cea mai importantă regiune agricolă din Italia, unde teritoriul și tipicitatea se traduc într-o moștenire agroalimentară de excelență” (sursa: Regiunea Lombardia).
Ați putea dori, de asemenea ..
