Anul acesta este prima ediție a festivalului gastronomic „Cunoștințe și arome” care vine cu o formulă nouă și captivantă. După cum a raportat site-ul Gambero Rosso, de fapt, va avea loc în perioada 17-19 octombrie chiar lângă Restaurantul Atman din Villa Rospigliosi din Lamporecchio, in provincia Pistoia. Evenimentul conceput de bucătarul Igles Corelli în urmă cu douăzeci și șapte de ani va avea ca temă „Sălbăticia te salvează: în bucătărie, în câmp, în pădure, în râuri și în mări”.
Pur și simplu, bine 15 bucătari cu stele vor fi ocupați cu gătit în fiecare seară retete bazate pe joc cu un meniu cu cinci feluri. Ce va fi posibil să gustăm în mod specific? Luni 17 va fi rândul lui Mauro Uliassi și Peter Brunel cu mistret gestant asociat cu un Chianti din 2009. Philippe Léveillé va propune în schimb confit de pulpă de rață cu miere, oțet balsamic tradițional și ardei Magadascar. Foarte interesantă este și propunerea Aurorei Mazzucchelli, adică „Iepurele și strugurii”.
Marti 18 Stefano Baiocco va intra in scena cu un tiramisu cu porcini, dar si Fabrizia Meroi cu a lui. ravioli tipice de cartofi cu capre și Alessandro Gravagna cu „Cerb, păstrăv Isonzo și fistic”. Închiderea de miercuri 19 va fi în schimb încredințată gazdei, Igles Corelli, cu risotto cu tulpini și arici de mare; Salvatore Tassa se va prezenta cu un fel de mâncare cu un nume cu adevărat fascinant, "De la Alpi la Piramide - Cerbul ia Orient Express".