Vița de vie Teroldego, cu origini străvechi, este cel mai important struguri cu boabe negre din Trentino. Aici se pare că a venit din Valpolicella, în Veneto vecină, unde era cunoscut ca Tirolul, numit după sistemul de implantare cu bretele numit tirelle.
Alte interpretări, însă, îi atribuie o origine tiroleză, pentru care numele Teroldego derivă din Aur tirolez, literalmente Aurul Tirolului, cu referire la vigoarea mare a strugurilor. Se pare însă că originea sa trebuie căutată în numele localității Teroldeghe, din municipiul Mezzolombardo, unde vinul a fost menționat în multe acte notariale încă din anul 1480. Mai exact, într-un act de vânzare se menționează o plată de „ două brente " Of Vinul Teroldego.
Dotat cu un ciorchine mijlociu-mare, cu forma alungita si piramidala, si un strugure de marime medie, rotund, cu o coaja neagra albastra, groasa si foarte cerata, Teroldego si-a gasit teritoriul de alegere intr-o batista de teren plat inconjurata de fețe înalte de stâncă, mai cunoscute ca Câmpia Rotaliană, și în special în municipiile din Jumătate de coroană, Mid-Lombard e San Michele all'Adige. Deși în ultima vreme cultivarea sa s-a extins și în alte zone, această viță de vie pare să crească și să dea rezultate excelente doar în zona sa de origine.
Tocmai în Piana Rotaliana se creează, de fapt, condiții pedoclimatice unice și ideale pentru dezvoltarea deplină a potențialului acestui strugure. Râul Noce a adus cu el resturi aluvionare compuse din granit, porfir și calcar alpin în această câmpie. Aici munții cad abrupt peste podgorii, iar vântul proaspăt, care vine din apropierea Valle di Non, creează un microclimat deosebit, care menține substanțele aromatice ale strugurilor în verile calde și uscate.
În 1971 a fost înființat DOC Teroldego Rotaliano, a cărui disciplină de producție prevede tipurile Rosato, Rosso, Superiore și Superiore Riserva. Pentru toate acestea, vița trebuie vinificată în puritate. Având în vedere productivitatea sa ridicată, Teroldego necesită un control considerabil și riguros din partea producătorilor dacă doresc să realizeze produse de calitate. Vinurile rezultate prezintă o culoare rubin profundă cu reflexe violete. Din pahar începe o adevărată explozie de arome care amintesc de fructe coapte precum afinele, cireșele și fructele de pădure însoțite de note de condimente dulci, piper, cacao și note balsamice de lemn dulce, china și rubarbă. Sorbitura este caldă și îmbrățișează întregul palat cu structură și intensitate dinamizate de buna aciditate. Teroldego poate fi băut când este tânăr și este potrivit pentru mâncăruri de însoțire precum lasagna la cuptor sau tagliatelle al ragù. Dacă putem să așteptăm câțiva ani și să-l lăsăm în pivniță, atunci îl putem combina splendid cu carnea la grătar în general și câteva preparate din vânat.
Dacă vă aflați în Mezzocorona, crama merită cu siguranță o oprire De Vescovi Ulzbach, adapostit intr-o casa veche din 1600, restaurata intr-un mod sugestiv si fascinant. Aici Giulio De Vescovi, descendent al unei familii de viticultori de cel puțin 300 de ani, și-a dorit să redea valoare acestui struguri printr-o muncă bazată pe calitate înaltă. A lui Podgoria Le Fron rafineaza cel putin 15 luni in ciment si ceramica si ofera o inghititura rafinata si echilibrata, care se refera la arome de muscata si pufule balsamice.
În Mezzolombardo găsim una dintre realitățile istorice ale zonei, cea Crama Rotaliana, care funcționează de mai bine de 80 de ani ca cooperativă socială și reunește un număr mare de vinificatori din zonă. Un drum caracterizat de respectul pentru tradiție, dar cu un ochi către inovație, care a condus crama de-a lungul anilor de la comercializarea doar a vinului vrac la o ofertă realizată din vinuri îmbuteliate de calitate. A lor Clesurae, ai cărui struguri provin din podgorii vechi de 50 de ani, se maturează timp de 24 de luni în barici de stejar francez înainte de a fi îmbuteliat. Rezultatul este un vin cu o structura importanta si tanini catifelati, cu un final lung si picant.
Rămânând în Mezzolombardo vă puteți deplasa apoi spre Foradori, cramă condusă cu hotărâre de Elisabetta, numită și „doamna din Teroldego”. Din anul 2002 vița de vie este cultivată după dictaturile biodinamicii, în timp ce în pivniță preferă vinificarea fără folosirea drojdiilor selectate și rafinamente în amforă. The Morei Cilindrică de exemplu, rămâne în amfore cilindrice de teracotă până la 12 luni iar strugurii săi provin dintr-o vie ale cărei soluri sunt din nisip și pietricele aduse din râul Noce, care conferă vinului eleganță, echilibru și mineralitate.
În sfârșit, revenind la Mezzocorona, ultima oprire la crama de Andrea Martinelli, un adevărat muzeu de istorie oenologică având în vedere că originile sale datează din anii 1400. În 1860 a trecut la familia Martinelli care l-a condus până în 1985 când producția a încetat. Abia în 2010 Andrea Martinelli s-a mutat de la Roma la Mezzocorona și a preluat frâiele împreună cu fratele său Giulio. A lor Butoi unic provine din strugurii celei mai bune podgorii ale lor și este învechit într-un singur butoi de stejar francez de 28 de hectolitri timp de puțin sub un an. Exprimă pe deplin caracteristicile unui Teroldego tânăr, cum ar fi note de fructe roșii și o băutură proaspătă și plăcută.
Aprovizionați cu Teroldego și experimentați versatilitatea acestuia la masă! Încercați-l pentru a pregăti un clasic al bucătăriei din Trentino, cum ar fi risotto al Teroldego sau pentru a însoți tortej de cartofi cu mezeluri locale sau pentru a-l combina cu brânzeturi tari învechite sau mâncăruri de vânat, cum ar fi iepurele și cocoș.