Il fazan originar dinAsia Central-Est, se caracterizează printr-un penaj deosebit și un corp conic. Similar cu puiul se plimbă doar pe pajiști sau câmpuri. Acolo carne bogata in vitamine, în special cei din grupa B, îl fac unul dintre protagoniștii rețetelor de vânat, chiar dacă există o diferență între carnea unui mascul fazan iar între cel al unui femela de fazan. Cel al masculului e mai mult sprins cu un singur aromă puternică, pentru aceasta este folosit pentru fiert, tocanite sau sos de carne, perfect in zilele de iarna. Acela de femmina in schimb este mai delicat si folosit mai ales la umpluturi sau fripturi.
Dacă ai vânat un femela de fazan si esti in cautarea unei retete care ii sporeste cel mai bine carnea, o idee este sa o prajesti ciuperci și trufe. Mâncarea simplă și gustoasă este ușor de preparat și cu siguranță vă va uimi oaspeții.
Ingrediente
1 fazan
250 gr. de ciuperci porcini
o trufa
30 gr. de unt
½ pahar de coniac
4 linguri de ulei de măsline
o ceapa
o tulpină de țelină
bulion dupa gust
niște frunze de salvie
o grămadă de pătrunjel
1 lămâi
sare si piper
preparare
Inainte de a te gandi sa faci o reteta cu fazani, cel mai bine să-l păstrați în congelator de aproximativ o săptămână, așa Sapore carnea tare va veni ușor atenuat.
În acest moment, puneți unul pe foc tigaie de gătit cu interiorul unt și ulei. Odată ce untul s-a topit, adăugați carne de fazan apoi piper si sare. Cand va rumenit pe ambele părți se adaugă coniac. Când s-a evaporat, se adaugă pătrunjelul, țelina și ceapa și continuă să gătească, adăugând un polonic de bulion de legume pregătite în prealabil.
Sursa: https://it.paperblog.com
Ați putea dori, de asemenea ..
