Întâlnire în San Floriano del Collio
În seara zilei de 14 octombrie, FIdC Gorizia în colaborare cu URCS (Unione Reg.le Cacciatori di Selezione FVG) a organizat în cadrul splendid al Agriturismo Stekar Sonja - Loc. Giasbana din San Floriano del Collio (GO), care a asistat seara. cu servicii impecabile și au oferit mesenilor un vin propriu (excelent), un „Curs” despre cum ameliorează carnea de vânat, parte finală a cursurilor anterioare care vizează tratarea și învățarea despre vânat de la identificarea acestuia în câmp, până la uciderea, curățarea și maturarea corectă a cărnii.
Un deliciu pentru palat
Această seară a fost așadar un pas logic, care s-a transformat într-o cină de cea mai înaltă calitate și cu preparate delicioase, pregătită de prietenul vânător și renumitul Bucătar al Regiunii noastre Daniele Cortiula, care a încântat palatul începând cu un bulion într-un icre de sticlă de gât. căprioară, care ne-a făcut imediat să înțelegem care va fi tonul serii. Vânatul tratat a fost căprioară femela și mistreț mascul, uciși și vânduți de bunăvoie în prietenie de prietenul vânător Valentincic Francesco din Rezervația de vânătoare San Mauro Salcano și căprioare procurate de bucătarul nostru. După debutul lichid, ne-au încântat cârnații de căprioară la grătar pe cremă de cartofi, roast beef de mistreț cu sos de soia și wasabi și salata de gât de căprioară cu ceapă caramelizată; pentru a ne înveseli și mai mult spiritele și nu numai, am continuat cu maltagliați de făină integrală cu ragu de căprioară urmate de o ciorbă de mistreți cu boia dulce și crutoane care a făcut să explodeze în continuare o rudă de aplauze la adresa prietenului nostru Chef.
Participanți de toate vârstele
După o pauză de reflecție, cu explicațiile necesare pregătirii preparatelor și manipularea și învechirea corectă a cărnurilor, cina s-a încheiat cu un mistreț gătit 8 ore la 75 de grade ambalat în vid, rumenit și servit cu mămăligă și cremă de țelină. O sărbătoare pentru ochi și palat. Pentru a urma un desert excelent. A fost foarte interesant și a făcut să înțeleagă participanții, inclusiv un băiețel de 8 ani care a savurat cu mult gust toate preparatele, care este importanța cărnii de vânat și ce rezultate se pot obține dintr-un management corect al acesteia. , începând de la răcire până la degustare. Totul în așteptarea unui alt „curs” pentru a face și mai profund înțeleasă calitatea acestor cărni (sursa: Federația de vânătoare).