Asociațiile Federcaccia Marche, Urca Marche, Coldiretti, Fondazione Una și Franchi Food Academy, cu patronajul Regiunii Marche și participarea Universității La Sapienza din Roma, Studio Alpvet și IZSUM Umbria - Marche, coordonate de prof. Loris Sartini, au organizat un concurs gastronomic, numit „Lemnul de pe masă”, care a implicat Institutele Hoteliere din Marche, cu scopul de a lansa inițiative specializate în sectorul gastronomic, pentru a promova metode de informare, degustare și prelucrare a cărnii de vânat, în diversele realități teritoriale, astfel încât să devină o resursă importantă la nivel social și economic cu condiția să se creeze o cultură corectă și calificată a utilizării acestora cu respectarea deplină a igienei alimentare și a celor mai înalte calități organoleptice.
Rețetele trebuiau să aibă un numitor comun: carnea de mistreț, aceasta din urmă oferită de Urca, organismul de conducere al Centrul de colectare și procesare a jocurilor al ATC Macerata2, situat in Serrapetrona (MC), localitatea Caccamo. După o selecție a celor mai bune rețete prezentate de diferite institute, finala a avut loc pe 12 aprilie la Institutul Hotel Einstein Nebbia din Loreto, în cadrul căreia 10 de concurenți, selectate in prealabil, au pregatit preparatele de gustat. Juriul format din: Merola Michele (Federcaccia Marche), Ugo Bellesi (Delegatul Academiei de Bucătărie Italiană din Provincia Macerata), Marchetti Francesco (Urca Macerata), Iris Rossi (Academia Alimentară Franchi), Renato Venturi (Regiunea Marche) , a proclamat Câștigătorii concursului, declarând totodată o execuție satisfăcătoare a preparatelor, de către toți elevii din concurs.
Primul clasat a fost Matteo Codignoli, de la Institutul de Ospitalitate G. Celli, din Piobbico, cu preparatul: Cappelletti de mistreț cu fondue Casciotta d'Urbino DOP, trufe negre de la Acqualagna și Amarene di Cantiano; Pe locul doi a fost Sarah Calabrese, de la Institutul de Ospitalitate Einstein Nebbia din Loreto cu felul de mâncare: Gnocchi umpluți cu mistreț; Locul trei a fost Nicolas Franco, de la Institutul Hotel Panzini din Senigallia, cu preparatul: Mistrețul într-o mușcătură.
Ceremonia de premiere a avut loc la finalul activităților de degustare, și a văzut intervenția diferitelor autorități, cum ar fi, Vicepreședintele Regiunii Marche Mirco Carloni, în link video, care a felicitat pentru succesul evenimentului, Directorul Institutului Einstein Nebbia Prof. Francesco Lucantoni care a mulțumit celor prezenți și elevii care concurează și consilierul regional al Fraților Italiei Marco Ausili, care a înmânat primilor 3 clasați premiile oferite de Federcaccia Marche, Fondazione UNA și Franchi.
Ați putea dori, de asemenea ..
