Astăzi, joi, 7 aprilie, textul propunerii de lege „Dispoziții pentru îmbunătățirea felului de mâncare tipic” scuipat Brescia, mămăligă și păsări și alte mâncăruri tradiționale lombarde „pe bază de vânat a fost prezentat Comisiei IV pentru activități productive din Regiunea Lombardia. . Proiectul de lege îl vede pe consilierul regional al Legii Floriano Massardi ca prim semnatar. „Acest pas va începe procesul proiectului de lege care va fi apoi discutat în camera de consiliu”, explică Alex Galizzi, consilier regional al Carroccio și totodată semnatar al proiectului de lege.
„Cred că acest text de lege împărtășit cu Massardi este fundamental pentru a permite gătitul în restaurante și festivaluri, pentru a spori și a păstra răspândirea mâncărurilor de vânat ca moștenire gastronomică a Lombardiei.
Din 2014 însă, reglementările actuale interzic comerțul cu vânat cu pene și în scop comercial excluzând astfel posibilitatea ca restaurantele, piețele, târgurile, festivalurile să ofere numeroase preparate tradiționale.
În zona Bergamo, de exemplu, mămăliga merge bine cu preparatele din vânat”, continuă Galizzi. „Un fel de mâncare tipic este mămăliga cu păsări mici, acum înlocuită cu oselì scapacc unde, în loc de păsări mici, se folosesc rulouri de carne prăjită, umplute cu o felie de untură și salvie. Dar felul de mâncare istoric este, evident, cel cu vânat”.
„Lipsa de cunoaștere a istoriei, culturii și tradiției combinată cu un fals ecologism” – conchide Galizzi – este inexplicabilă, dar mai ales dăunătoare teritoriilor, dar Lombardia trebuie să reacționeze cu fermitate.”