În noiembrie revine „Sagra della Ciuiga”, salamul cu napi de la San Lorenzo in Banale (TN), în perioada 1-4 noiembrie 2012.
Tradiționala Sagra della Ciuiga va avea loc în San Lorenzo in Banale, în provincia Trento, o oportunitate de a savura tradițiile gastronomice străvechi precum Ciuiga, salamul de napi tipic acestor locuri. Pe platoul Banalei, când pădurile Parcului Natural Adamello Brenta se tentă de toamnă, este din nou vremea ciuìga. Capodopera de macelarie din istoria antica si astazi prezidiu Slow Food, este marea mandrie a San Lorenzo - printre "Cele mai frumoase sate din Italia" - care in perioada 1-4 noiembrie o sarbatoreste cu un festival plin de viata intre folcloristic si gastronomic. În program degustări, meniuri tematice și de autor, spectacole de stradă și muzică antică...
Virtutea necesității. A fost o chestiune de pură necesitate când ciuìga a fost inventată în a doua jumătate a secolului al XIX-lea, într-un climat de mari constrângeri, la poalele Dolomiților Brentei. Și astăzi acel salam singular cu napi, ambalat conform tradiției numai și exclusiv în satul rural San Lorenzo in Banale - unul dintre cele mai frumoase sate din Italia - este virtutea gastronomică de necontestat a Trentino-ului.
Unic și nelimitat, ciuìga este un prezidiu Slow Food. Ambalat inițial doar cu resturi de porc, în proporție de 20%, și cu abundență de napi fierți și tocați, astăzi se laudă cu 70% carne de porc aleasă și doar 30% legume. Doar suficient, totuși, pentru a-i oferi o aromă puternică, înțepătoare, dar nu picante și cu adevărat unică. Inconfundabil, ca și forma mică și alungită, asemănătoare unui con de pin conifer... cel care în dialectul local se numește „Ciuìga”.
Acel salam afumat rar este astăzi o adevărată delicatesă, de savurat de la sine, refăcut în sosuri gustoase, combinate cu cartofi fierți și cicoare sau piure și „capussi” (glugă de varză), așezate pe felii de pâine ușor prăjită și unsă cu unt. și chiar feliate pe pizza. Dar strict la fața locului, în acea felie secretă și frumoasă de Trentino ascunsă în spatele Lacului Garda, la poalele Parcului Natural Adamello Brenta. Toamna este anotimpul ei, când porcii sunt uciși și napii se coc pe câmp.
Oportunitatea de a le gusta și de a le cumpăra bătând pe toată lumea la timp este tocmai Sagra della ciuìga, o întâlnire tradițională între lacomi și folcloristici din calendar în San Lorenzo in Banale în weekendul de la 1 până la 4 noiembrie în curți, pe alei și în „Volti”(vechile beciuri) din satul medieval, ajuns la a unsprezecea ediție anul acesta. Evenimentul care include degustări în pivnițe, meniuri tematice la preț fix în restaurante, spectacole stradale și meșteșuguri străvechi. Vineri programată pentru „Cea mai bună și mai frumoasă cină” sau o provocare în bucătărie între bucătarii din San Lorenzo care îi vor interpreta pe președinții Slow Food.
De sâmbătă va începe „Piața Mâncării Bune și a Țării Frumoase”, unde puteți degusta și cumpăra produse tipice din Trentino și cele mai frumoase sate din Italia, prezidii Slow Food, specialități alpine și delicatese ale Rutei Vinului și Aromelor de la Lac. Garda în Dolomiții Brenta. Bineînțeles, revin și spectacolele de muzică și stradă și meniurile tematice în restaurantele satului unde ciuìga va fi însoțită de alte produse tipice ale zonei: charbon din pârâul Bondai, ciuperci din Banale, brânză Spressa Dop de la Giudicarie, nuci și capussi de la Bleggio, cartofi del Lomaso, ulei de Garda...
În hotelurile din zonă este posibil să rezervați pachetul special „Vama Golose: Sagra della ciuìga”: 3 zile / 2 nopți începând de la 110 euro de persoană în demipensiune. De asemenea, posibilitate de sejururi prelungite.
Pentru mai multe informații:
APT Terme di Comano Brenta Dolomiți
tel. 0465.702626 - fax 0465.702281
www.visitacomano.it
Evenimentele pot suferi modificări, de aceea este recomandabil să verificați evenimentul contactând direct organismele organizatoare. Caccia Passione nu este responsabilă pentru nicio modificare a datelor evenimentelor individuale.