File de căprioară cu spech
Preparare 15 min, gătire 15 min, dificultate ușoară
4 file de căprioară de aproximativ 150 g fiecare, 150 g speck, sare și piper. Pentru marinată: 1 pahar de ulei de măsline extravirgin, 1 crenguță de cimbru, 1 crenguță de rozmarin, 4-5 frunze de salvie, 1 cățel de usturoi.
Marinați fileurile de căprioară într-un recipient cu ulei, cimbru, rozmarin, salvie și usturoi pentru aproximativ o jumătate de oră.
Dupa acest timp se scurg fileurile din ulei, se rumenesc intr-o tigaie la foc mediu, apoi se condimenteaza cu sare si piper si se dau la cuptor la 180°C pentru 5-6 minute; apoi lasa-le la cuptor pentru aproximativ zece minute.
Între timp, tăiați paiul fâșii, rumeniți-l în uleiul rămas din marinadă și scurgeți-l. Serviți fileurile ornandu-le cu speck crocant.