La vânătoarea de căprioare, mistreți și căprioare este unul dintre cele care dau mai multe satisfactii. Dacă cerb este animalul de care ești cel mai pasionat, știi care sunt dificultățile, dar și cel piacere care decurge din cattura a ceea ce este considerat cel regele pădurii. După ore şi ore de urmărire așteptând prada regală, roadele tuturor acestor eforturi pot fi în sfârșit culese.
La carne de căprioară a fost întotdeauna cunoscut ca a alimente bogate în proteine e fara grasimi. Sapore de obicei sălbatic și hotărâtor, se caracterizează printr-un aspect plăcut postgust dulce, care lasă palatul cu o senzație corpolentă greu de uitat.
Dacă sunteți suficient de norocos să puteți trata și găti joc prețios, pentru a-i spori cel mai bine gustul și a-l face apreciabil pentru toată lumea, chiar și pentru cei care abordează pentru prima dată această degustare, este necesar manipulați-l cu grijă. Sfatul este să marina-l înainte de gătit, timp de câteva ore.
Ești curios să afli cum să prepari căprioarele? Ești în căutarea unei rețete inovatoare? Dacă vă lipsesc ideile vă prezentăm File de căprioară cu ierburi de munte și slănină, un fel al doilea rafinat care îmbină cu pricepere joc și peşte într-o combinație plăcută, care cu siguranță vă va uimi palatul. Acolo Gli ingredientele și procedura pentru a face rețeta care, fără îndoială, îi va cuceri și pe cei mai pretențioși.
Ingrediente
1 file de căprioară de aproximativ 360 gr
1 file de ton de aproximativ 320 gr
12 felii de bacon
2 mere verzi
2 portocale sanguine
1 lime
1 crenguță de rozmarin
1 crenguță de cimbru
1 crenguță de maghiran
5 linguri de muștar
1 rădăcină de ghimbir
4 linguri de zahăr
2 butoane de unt
Ulei de măsline extra virgin
sare Maldon
piper verde
preparare
După cum am menționat mai devreme, pentru a amortiza aromă sălbatică del cerb e bine sa faci una marinare cu ierburi aromatice și vin roșu. De obicei fileul se lasa la odihnit intr-un vas acoperit cu vin si arome. Pentru a avea un rezultat perfect este mai bine să faci riposare carnea pentru aproximativ 12 oră.
Deși aceasta este cea mai folosită procedură, în această rețetă dorim să vă prezentăm una carne in acelasi timp gustos, fără marinada clasică, dar cu utilizarea condimentelor și aromelor într-un mod diferit.
Tot ce trebuie să faci este să-l cureți ghimbir și îndepărtați coaja. Apoi tăiați-o cubetti si o prajeste cu ea Zucchero si o lingura de apa. Pentru a elibera aromele și a permite ghimbirului să se înmoaie, lăsați gatiti cel putin 8 minute, astfel încât să favorizeze caramelizare.
Atunci când ghimbir caramelizat va fi rece, se adaugă la ton și se amestecă pentru a-l aroma.
Textura de căprioară și ton este în esență moale, așa că pentru a face unul reţetă la inaltimea de mari bucătari, nu poți să nu introduci un element care dă crocante. În acest caz, ingredientul perfect este Mela, care are și sarcina de a degreseaza si da prospetime.
Curățați mărul, tăiați-l în felii foarte subțiri și apoi fâșii. Pentru a preveni înnegrirea lor, scufundați-le într-una vas cu apă rece și lămâie decojită. Citricele, mai dulci decât lămâia, vor da fructelor un plus de impuls.
Ați putea dori, de asemenea ..
Odată ce carnea a fost tăiată, cu ajutorul unei plăci de tăiat și a unui cuțit cu lamă netedă maghiranul, cimbrul si rozmarinul se toaca marunt. Acum luați feliile de file înapoi, asezonați-le cu sare, de preferat ca Maldon. Acest tip de condiment, originar din insulele engleze cu același nume, se caracterizează printr-o formă de fulgi care vă permite să percepeți mai bine aroma pe gură și, prin urmare, să răspândiți rapid gustul. Terminați condimentul prin adăugare piper și ulei.
Condimentează carnea trece-l în ierburi asigurându-vă că îl acoperiți bine. Pune unul tigaie de gătit pe foc, topește o nucă de măgar și puneți fileul. Prăjiți-l pe toate părțile, având grijă să lăsați inima roz, pentru a preveni întărirea cărnii.
Între timp, pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt, aranjați felii de bacon să gătească la cuptor. Odată ce ai devenit crocant scoateți-le din cuptor și tăiați-le fâșii.
Odată ce pregătirile sunt terminate, este timpul să servi. Cu ajutorul unui inele de patiserie îmbracă de jos fileul de căprioară, pentru a dilua aroma pe care o ai chibriturile de mere scurs anterior și cel slănină tăiate în bucăți mici. Termină cu tartar de ton iar cu sosul de portocala si mustar.
Dacă este o ocazie specială sau vrei să-ți impresionezi oaspeții cu abilitățile tale culinare, poți completa preparatul cu unul decorare realizat cu coaja de portocala taiata fasii a pune deasupra tartarului.
Acum trebuie doar să aduce la masă și bucurați-vă al doilea în compania celor dragi!
