Dacă intenționați să organizați o cină sau un prânz, o rețetă utilă pentru a vă impresiona oaspeții este aceea a file de mistret cu mustar si sirop de artar.
Pentru bucătarii cu experiență sau bucătarii începători, este foarte important să poți găti perfect un preparat care să-i uimească pe oaspeți. Pentru a avea o secundă care să vă lase oaspeții cu gura căscată, trebuie doar să urmați rețeta pas cu pas și veți crea un preparat demn de cele mai bune restaurante cu stele.
Să vedem împreună pe ingrediente, preparare e calche putina curiozitate pe alimente pentru a le trata mai bine și a le spori aroma.
Ingrediente
600 g file de mistret
1 dl sirop de artar
1 dl cidru
2 linguri de muștar
2 linguri de pastă de roșii
Ulei de măsline extra virgin
Fund de vițel ușor
Apă
2 cartofi dulci
Ulei de arahide
preparare
După cum spune și numele rețetei, ingredientul principal al celui de-al doilea fel de mâncare este vier. Carnea ungulatului de la masa este printre cele mai populare deoarece reuseste sa combine Caracteristici tipic pentru porcine cu cele ale joc.
Fata de alte carni salbatice, mistretul se gaseste in diverse retete, uneori chiar ca inlocuitor al carnii de porc. În comparație cu porcul, are unul carne mai slabă e fibros, indicat pentru gătit prelungit, înăbușit, dar și ca protagonist al primelor feluri. Este greu să nu fii încântat de pappardelle cu sos de mistret sau dintr-unul gustos tocană.
Dacă ești iubitor de aperitive sau mâncare cu degetele atunci este timpul să experimentăm cârnați și salumeu in retete simple dar deosebite. Pentru cei care doresc să aibă un regim alimentar echilibrat, aceasta este carnea perfectă.
Atât sălbatice, cât și de crescătorie, ungulatele se hrănesc în cel mai bun mod, atât de mult încât carnea este proteică și săracă în grăsimi, cu un aport bun de minerale. Astfel vom avea toți nutrienții de care avem nevoie cu o farfurie si o mancare gustoasa.
Prezența grăsimii în părți mici înseamnă că este potrivită doar pentru gătit nu foarte lung si de preferat cu sosuri însoțitoare, la fel ca in aceasta reteta, pentru a preveni uscarea prea tare a fileului deoarece este deja slab. Dacă nu ești foarte familiarizat cu acest tip de carne, este mai bine să ceri sfatul măcelarului tău care te va putea îndruma către cea mai bună tăiere.
Odată ce fileul a fost ales, nu mai rămâne decât împărțiți-l în porții de aproximativ 2 cm înălțime fiecare. Odată tăiat, puneți-l pe o farfurie și păstrați feliile la temperatura camerei până este timpul să le gătiți.
După cum am menționat anterior, fileul este o tăietură foarte slabă și, prin urmare, tinde să se usuce, dar să-l „înmoaie” fără a recurge la pregătiri lungi și laborioase, alegerea unui Salsa este inevitabil.
Chiar daca ti se pare o combinatie neobisnuita si iesita din fire, pentru aceasta reteta vrem sa iti oferim una sos făcut din sirop de arțar și muștar.
Pe lângă faptul că este gustos, este bogat în săruri minerale precum potasiul, calciul și fierul dar și vitamine si acid malic. În plus, ajuta sistemul digestiv si intestinal, are puține calorii și este, de asemenea, un aliat al celor care țin dietă deoarece îți permite să arzi grăsimi.
Ați putea dori, de asemenea ..
În general muștar nu este foarte caloric și oferă o contribuție notabilă de vitamină de diferite feluri, inclusiv cele din grupa B, C, E și K și multe minerale. În plus, are mai multe proprietăți, cum ar fi stimularea circulatiei, favorurieliminarea substantelor toxice prezent și are oactiune digestiva.
Odată ce au fost descoperite toate proprietățile ingredientelor principale, nu mai rămâne decât preparați sosul. Într-o castron pune-o pe Sirop din esență de arțar, cidru, muştar și 2 linguri de concentrat de roșii. Combinați toate ingredientele, cu un tel manual sau electric trebuie să faceți amesteca bine până când sunt toate amalgamate și cele Salsa este netedă și omogenă.
Acum ia unul tigaie de gătit se pune la incalzit si se adauga a un strop de ulei de măsline extravirgin. Când atinge temperatura, Sear medalioanele de mistret timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Rumenit pe toate părțile, trebuie scoate-le din tigaie și puneți-le într-o tigaie pentru a le lăsa apoi înăuntru Forno au o temperatură care să nu depășească 65-70ºC până este timpul să le aducem la masă.
În același tigaie de gătit în care ați gătit carnea, turnați compus din sirop de arțar și muștar si duce la a fierbe adaugand cateva linguri de supa de vitel si lasam reduce pentru câteva minute. Daca sosul este prea gros, puteti adauga putina apa. În timp ce sosul se micșorează curat 2 cartofi dulci cu o perie pentru a elimina orice reziduu de pe coaja si cu o mandolina tăiați-le felii subțiri.
Apoi prăjiți-le în ulei de arahide din abundență la o temperatură de 180ºC. Odata ce chipsuri voință crocant și aurit scoate-le de pe foc si le punem pe hartie absorbanta pentru a indeparta excesul de ulei.
Acum trebuie doar să eliminați medalioane de mistreți din cuptor placa-le si serveste-le cu chipsuri dulci și salsa.
