Dacă plănuiți să organizați o cină sau un prânz, o rețetă utilă pentru a vă impresiona oaspeții este cea de file de mistreț cu muștar și sirop de arțar.
Pentru bucătarii cu experiență sau bucătarii începători, este foarte important să poți găti perfect un preparat care să-i uimească pe oaspeți. Pentru a avea o secundă care să vă lase oaspeții cu gura căscată, trebuie doar să urmați rețeta pas cu pas și veți crea un preparat demn de cele mai bune restaurante cu stele.
Haideți să ne uităm la ingrediente , metodele de preparare și câteva lucruri interesante despre alimente care să vă ajute să le profitați la maximum și să le îmbunătățiți aroma.
Ingrediente
600 g file de mistret
1 dl sirop de artar
1 dl cidru
2 linguri de muștar
2 linguri de pastă de roșii
Ulei de măsline extra virgin
Fund de vițel ușor
Apă
2 cartofi dulci
Ulei de arahide
preparare
Așa cum sugerează și numele rețetei, ingredientul principal al acestui al doilea fel de mâncare este mistrețul . Carnea de mistreț este printre cele mai populare la masă, deoarece combină caracteristicile tipice ale cărnii de porc cu cele ale vânatului.
Comparativ cu alte tipuri de carne sălbatică, mistrețul se găsește în multe rețete, uneori chiar ca înlocuitor pentru carnea de porc. Comparativ cu carnea de porc, are o carne mai slabă și mai fibroasă , ceea ce îl face potrivit pentru gătit lent , înăbușire și chiar ca ingredient principal în preparatele cu paste. E greu să nu fii fermecat de pappardelle cu sos de mistreț sau de o tocană gustoasă.
Dacă vă plac aperitivele sau gustările delicatese, acum este momentul să experimentați cu mezeluri și mezeluri în rețete simple, dar unice. Pentru cei care caută o dietă echilibrată , aceasta este carnea perfectă.
Fie că sunt sălbatice sau crescute în ferme, ungulatele se dezvoltă bine cu o nutriție optimă, rezultând o carne bogată în proteine și săracă în grăsimi, cu un conținut bun de minerale. În acest fel, obținem toți nutrienții de care avem nevoie într-un fel de mâncare gustos.
Cantitatea mică de grăsime înseamnă că este potrivit doar pentru timpi scurți de gătire și, de preferință, cu sosuri , ca în această rețetă, pentru a preveni uscarea prea mare a fileului, deoarece este deja slab. Dacă nu sunteți familiarizat cu acest tip de carne, cel mai bine este să consultați un măcelar de încredere, care vă va putea îndruma către cea mai bună tăiere.
După ce ați ales fileul, tot ce trebuie să faceți este să îl împărțiți în porții de aproximativ 2 cm grosime . După ce este tăiat, așezați-l pe o farfurie și păstrați feliile la temperatura camerei până când sunteți gata să le gătiți.
După cum am menționat mai sus, fileul este o bucată foarte slabă și, prin urmare, are tendința de a se usca, dar pentru a-l „frământa” fără a recurge la preparate lungi și laborioase, alegerea unui sos este esențială.
Chiar dacă pare o combinație neobișnuită și depășită de așteptările voastre, pentru această rețetă vrem să vă sugerăm un sos pe bază de sirop de arțar și muștar.
Pe lângă faptul că este gustos, este bogat în minerale precum potasiu, calciu și fier, precum și în vitamine și acid malic . În plus, ajută sistemele digestiv și intestinal , are un conținut scăzut de calorii și este, de asemenea, un aliat excelent pentru cei care țin dietă, deoarece ajută la arderea grăsimilor.
Muștarul are în general un conținut scăzut de calorii și oferă o cantitate semnificativă de diverse vitamine , inclusiv B, C, E și K, precum și multe minerale . În plus, are mai multe proprietăți, cum ar fi stimularea circulației , promovarea eliminării substanțelor toxice și ajutarea digestiei.
După ce ați descoperit toate proprietățile ingredientelor principale, tot ce mai rămâne de făcut este să pregătiți sosul . Într-un bol, puneți siropul de arțar , cidrul , muștarul și 2 linguri de pastă de tomate . Combinați toate ingredientele și, folosind un mixer manual sau electric, amestecați bine până când toate sunt combinate și sosul devine fin și omogen.
Acum încălziți o tigaie și adăugați un strop de ulei de măsline extravirgin . După ce s-a încins, prăjiți medalioanele de mistreț timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte. După ce s-au rumenit pe toate părțile, scoateți-le din tigaie și așezați-le pe o tavă de copt . Coaceți la o temperatură de maximum 65-70ºC (150-158ºF) până când sunt gata de servire.
În aceeași tigaie în care ați gătit carnea, turnați amestecul de sirop de arțar și muștar și aduceți la fierbere , adăugând câteva linguri de supă de vițel și lăsați să reducă câteva minute . Dacă sosul este prea gros, puteți adăuga puțină apă. În timp ce sosul reduce, frecați 2 cartofi dulci cu o pensulă pentru a îndepărta orice reziduu de pe coajă și tăiați-i felii subțiri folosind o mandolină.
Ați putea dori, de asemenea ..
Apoi prăjiți-le în mult ulei de arahide la 180°C. După ce chipsurile sunt crocante și aurii, luați-le de pe foc și așezați-le pe prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
Acum tot ce trebuie să faceți este să scoateți medalioanele de mistreț din cuptor , să le așezați pe farfurie și să le serviți cu cartofi dulci prăjiți și sos.
