Doar cuțitul știe ce se întâmplă în inima unui dovleac. Această propoziție a scriitorului Simone Schwarz-Bart este perfect pentru a înțelege cât de misterioasă și fascinantă este această legumă. Sezonul ideal pentru a-l gusta este, fără îndoială, celAutunno, așa că de ce să nu o combinați cu un prim fel excelent bazat pe joc? Un fel de mâncare ideal pentru a combina diferite anotimpuri este risotto cu dovleac, fistic și pulpe de prepeliţă.
Spre deosebire de alte păsări, cel prepeliţă poate fi consumat în stare proaspătă, fără a suferi procesele de îmbătrânire sau marinare care sunt în mod obișnuit necesare pentru alte tipuri de joc. Secretul cărnii de prepeliţă este de fapt în extrema sa moliciune iar în cel ridicat digestibilitatea, pe lângă faptul că are un excelent conținut de proteine si foarte putin colesterol.
Mulțumesc lui versatilitate, se preteaza la diferite retete. Ouale pot fi folosite atat fierte tari si devin protagonistele salatelor sau ca ingredient principal al omletelor. Acolo carne în schimb, poate fi gătit la grătar sau ca fiert.
Principalul lucru de știut este că carnea extrem de delicată trebuie tratată corespunzător atât la curățare, cât și la gătit. Acolo joc are o aromă delicată și o textură moale, care îi determină pe bucătari pricepuți să experimenteze rețete și mâncăruri noi și uneori riscante, care nu pot decât să uimească mesenii.
Înainte de a o găti, lucrul fundamental de știut este că prepelița trebuie scoasă din frigider cu câteva minute înainte de a o prelucra, pentru a o aduce la temperatura camerei și ștergeți excesul cu un prosop de hârtie.
Una dintre modalitățile de a găti prepeliță este să o faci cu risotto cu dovleac și fistic.
Leguma împreună cu carne de vânat este protagonistul absolut al felului de mâncare. Înainte de a-l lucra, să vedem principalele caracteristici.
De fapt, această legumă este de asemenea recomandată diabetic deoarece este alcătuită din apă 90%.
Plus dovleacul are mai multe proprietati nutritive, sa vedem care.
Printre diferiții nutrienți există multe vitamine, de la A la B la C. În special, posedă multe beta caroten, un antioxidant foarte puternic, limitand formarea radicalilor liberi si ajutand totodata la prevenirea cancerului.
Dovleacul are și el beneficii asupra stării de spirit, ajută, de asemenea, să scapi de anxietate și stres. Acest lucru se datorează faptului că conține magneziu, un relaxant muscular natural care aduce beneficii psiho-fizice imediate. Contine si triptofan, substanță care ajută la producerea serotoninei, utilă împotriva insomniei și a depresiei. Dovleacul este recomandat în special persoanelor care suferă de tulburări de somn sau dezechilibre hormonale.
Primul aspect pozitiv este că reușesc scade colesterolul rau datorită conținutului de fitosteroli și grăsimi mononesaturate și polinesaturate. Odată cu scăderea nivelului de colesterol rău din sânge, avem mai puțin probabil să se îmbolnăvească cardiovascular și deci o speranță de viață mai mare.
Inima se numără printre cele mai importante organe, așa că puțin ajutor pentru ca aceasta să funcționeze corect poate veni și din fistic. Datorită prezenței lui gama-tocoferol un fel de vitamina E, are o ușoară acțiune vasodilatatoare, prin urmare protejează pereții capilari și are, de asemenea, unacțiune antitrombotice.
A ne proteja de boli prin prevenire este esențială, iar fisticul ne poate ajuta dacă consumate zilnic. Conținutul ridicat de antioxidanți, protejează celulele de radicalii liberi care provoacă daune oxidative la baza formării cancerului.
Pentru a ne menține vederea intactă și pentru a nu avea picături, fisticul este un remediu. Luteina și zeaxantina sunt carotenoide care protejează ochii și previn apariția problemelor de vedere, îmbunătățind sănătatea ochilor.
Ați putea dori, de asemenea ..
Fisticul este bogat în vitamina B6 sau piridoxina care este esenţial pentru unele funcţii ale sistemului nervos. Aceasta vitamina este esentiala pentru sinteza unor neurotransmitatori si este esentiala pentru sinteza mielinei, structura care protejeaza sistemul nervos si permite comunicarea intre neuroni.
După vară și bronzare, pielea are nevoie de îngrijire specială, iar fisticul cu vitamina E este un puternic antioxidant care protejează epiderma de deteriorarea radiațiilor UV, contracarând astfel îmbătrânirea.
Odată descrise toate proprietățile ingredientelor, nu rămâne decât să descoperim cantitățile și procedura pentru a face un prim fel pentru un adevărat gurmand.
Ingrediente
400 gr. de orez carnaroli
jumătate de prepeliță
100 gr. dovleac
ulei de măsline extra virgin
jumătate de ceapă
bulion de legume
rozmarin dupa gust
salvie dupa gust
ardei sălbatic din Madagascar
Procedură
Reteta rapida si usoara se face in just 20 minute si cu putin efort. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să puneți dovleac la cuptor si gateste-l la 180 de grade, in acest fel va pierde apa din interior si vei putea obtine o pulpa buna si densa.
Într-un tigaie de gătit pune a prăjiți Cipolla tocate fin cu ulei de masline extravirgin. Odată ofilit, pune a prăjiți orezul e se amestecă cu bulionulsau pe care le-ați pregătit anterior. Daca nu vrei sa il prepari acasa sau ai putin timp la dispozitie, poti folosi si nuca gata si o pui la dizolvat in apa.
Luați o cratiță și puneți a se incinge uleiul cu rozmarinul pentru a-l aroma, la sfarsit adauga unul cățel de usturoi. Odată ce fundul este pregătit pune prepeliţă, rumeniți-l pe toate părțile și apoi amestecă-l cu vin alb. Continuați să gătiți adăugând piper și sare după bunul plac.
Odată ce prepelița este aproape fiartă, transferați-o în tigaie de orez impreuna cu pulpa de dovleac decojite.
Când orezul este fiert și bulionul este uscat, se bate cu parmezan și ulei de măsline extravirgin.
Serviți ornat cu fistic tocat, care nu numai că va face felul de mâncare frumos la vedere, cu verdele contrastând cu portocaliul dovleacului, dar îl va oferi pe primul că crocante care dă un avantaj fiecărui fel de mâncare.
