O nouă rețetă de descoperit
Două arome decisive și intense care, unite împreună, nu pot decât să dea spectacol. Vorbim despre carnea de mistret si berea, cele doua ingrediente principale ale retetei de vanat pe care vi le oferim astazi pe site-ul lui Academia Alimentară Franchi. Ossobuco de mistret cu bere este un fel al doilea de mare efect si cu rezultate garantate.
Ingrediente
8 tulpini de mistret
750 ml bere
2 cepe albe
2 catei de usturoi
2 morcovi
2 mere
60 gr unt
3 cartofi dulci
boabe de ienupăr după gust
rozmarin dupa gust
cuișoare după gust
faina dupa gust
Ulei EVO dupa gust, sare si piper
preparare
Curăță ceapa și morcovii, punând deoparte unii pentru bulion și unii pentru carne. Curățați cartofii dulci, rezervându-i pentru garnitură. Puneti intr-un vas tulpinile de mistret cu berea, merele, morcovii, usturoiul, un praf de sare, boabele de ienupar si o crenguta de rozmarin; se lasa la aromat o noapte. Se prepară un bulion clasic cu morcovi și ceapă, oase de vită și cuișoare, se lasă să fiarbă aproximativ 60’. Scurgeți și făinați carnea, puneți-o într-o cratiță cu ulei și unt. Imediat ce s-a rumenit se adauga ceapa si morcovii taiati cubulete, se deglaseaza cu berea si se continua fierberea, adaugand supa de carne. Gatiti cartofii dulci in cuptorul cu microunde, intepandu-i cu o scobitoare si acoperindu-i cu folie de plastic; lasa-le sa se gateasca 10'. Odată fiert, faceți un piure. Asamblați vasul, punând pe bază piureul de cartofi dulci, câteva legume mici și tulpinile de mistreț cu sosul lor. Rețeta, creată de bucătarul Stefano Marinucci, se potrivește perfect cu un roșu Montepulciano.
Ați putea dori, de asemenea ..
