La primăvară este din ce în ce mai aproape și odată cu venirea verii masa se umple cu produse bune și colorate. Între de legume care ies în evidență în acest sezon, greu de rezistat Fave. Verdele strălucitor și gustul delicat, dar inconfundabil sunt îmbogățiți și mai mult atunci când sunt combinate cu aroma puternică a Pecorino. Pentru a face cea mai clasică dintre combinații inovatoare, de ce să nu o asociați joc? O idee în acest sens ne vine de la Academia Alimentară Franchi. Bucătarul Roberto Dormicchi, propune frigarui de caprisă cu fasole și pecorino. Să vedem împreună ingredientele și procedura.
Ingrediente
4 frigarui de capre
300 gr fasole proaspătă
100 g pecorino
1 lime
pentru a gusta ghimbir
dupa gust pesmet aromat (salvie, cimbru, usturoi, sare si piper)
dupa gust ulei de masline extravirgin
Procedură
Primul lucru de făcut este curata fasolea. Deși este un proces lung și uneori plictisitor, gustul și bunătatea fasolei proaspete sunt de neegalat. Cu toate acestea, nu întotdeauna aveți suficient timp pentru a vă dedica gătit. Din acest motiv, dacă nu vrei să renunți la un preparat delicios, alternativa poate fi să folosești fasole congelată.
Odată gata, nu mai rămâne decât să le speli și să le usuci. Într-un castron, pregătiți pesmet aromatizat. Pentru a da impuls și aromă paneurilor, le puteți îmbogăți cu arome de sezon și non-sezoniere. Un amestec perfect este de adăugat cimbru, salvie, sare, piper iar dacă vă place chiar și un pic de ardei iute pentru a-i da un avantaj.
După ce aromați pâinea, aranjați le pe o farfurie Fave e stropiți-le cu amestecul pregătite în prealabil.
Acum este timpul să pregătim frigăruile. Ia o coapsa de capră și dezosează-l. Dacă nu ești foarte experimentat, poți să întrebi măcelarul sau să alegi altă tăietură. Tăiați la tăiate cubulețe carnea. Pentru a-l face și mai bun și pentru a-i oferi o notă suplimentară, poți aromatizează-l. În acest caz, puteți opta pentru var, cu un gust puternic, dar mai delicat decât lămâia, cu ghimbir proaspăt ras, care elibereaza o aroma usoara condimentata. După 10 minute, carnea va fi suficient de aromată pentru a fi pusă pe băţul de lemn.
Odată gata frigarui, tot ce rămâne este gateste-o. Pentru gătit puteți alege unul tigaie antiaderentă sau grătar. Ambele trebuie încălzite a foc viu. Când ajunge la temperatura potrivită, fierbeți carnea de capră.
În timp ce frigăruile se gătesc, într-o platou aranjați Fave pane. Odată fiert, puneți carne pe leguminoase. Pentru a completa vasul și a-l face și mai gustos, trebuie doar să stropiți cu pecorino în fulgi si completeaza-l cu ulei de măsline extra virgin.