reclamă
contact
  • Conectați-vă
  • Inregistrati-
EnglishFrenchGermanItalianRomanianRussianSpanish
Vânătoarea pasiunii
  • Acasa
  • Știri despre vânătoare
    • cele mai recente
    • Asociații de vânătoare
    • Atletic
  • Vânătoare video
  • Încercări de vânătoare
    • Puști de vânătoare
    • Butoi țâșnit
    • Butoi neted
    • Muniții și pulberi de vânătoare
    • Optică și accesorii de vânătoare
  • Câini
    • Câini și vânători
    • Antrenamentul câinilor
    • Câine hrănitor
    • Veterinar
    • Cursele
      • Câini arătători - rase continentale
      • Câini arătători - rase englezești
      • Căutați câini
      • Câini urmăriți
      • Câini Tana
      • Retrievere
      • Urmăriți câinii
  • călătorie
    • Călătorii - Vânătoare în Italia
    • A călători in străinătate
    • Ferme de vânătoare
  • norme
    • Calendare venatori
    • Licență de vânătoare
    • Legile regionale de vânătoare
    • Legile italiene ale vânătorii
    • Legile vânătorii comunitare
  • Rețete
  • Vini
    • Vinuri roșii
    • Vinuri albe
    • Distilate
    • Vinuri spumante
    • Stil de vin
  • Titluri
    • Revistă
    • Vânători și Vânători
    • Tehnici de vânătoare
    • Vânătoare de puști și muniție
    • Poveștile vânătorii
    • Digiscoparea
    • Arme de vânătoare
      • Balistică de vânătoare
      • Cartușe de vânătoare
      • Puști de vânătoare
        • Puști de pușcă
        • Puști combinate de vânătoare
    • Faună
      • Faună de vânătoare
      • Fauna protejată
      • Faună protejată în special
    • Jocuri de vânătoare
    • Concurență
    • Concurs literar
      • Opere literare
      • Video funcționează
  • reclamă
  • contact
  • Conectați-vă
    • Inregistrati-
      • VÂNĂTOARE DE PASIUNE
        • Contul meu
        • ordinelor
        • Editați contul
  • Acasa
  • Știri despre vânătoare
    • cele mai recente
    • Asociații de vânătoare
    • Atletic
  • Vânătoare video
  • Încercări de vânătoare
    • Puști de vânătoare
    • Butoi țâșnit
    • Butoi neted
    • Muniții și pulberi de vânătoare
    • Optică și accesorii de vânătoare
  • Câini
    • Câini și vânători
    • Antrenamentul câinilor
    • Câine hrănitor
    • Veterinar
    • Cursele
      • Câini arătători - rase continentale
      • Câini arătători - rase englezești
      • Căutați câini
      • Câini urmăriți
      • Câini Tana
      • Retrievere
      • Urmăriți câinii
  • călătorie
    • Călătorii - Vânătoare în Italia
    • A călători in străinătate
    • Ferme de vânătoare
  • norme
    • Calendare venatori
    • Licență de vânătoare
    • Legile regionale de vânătoare
    • Legile italiene ale vânătorii
    • Legile vânătorii comunitare
  • Rețete
  • Vini
    • Vinuri roșii
    • Vinuri albe
    • Distilate
    • Vinuri spumante
    • Stil de vin
  • Titluri
    • Revistă
    • Vânători și Vânători
    • Tehnici de vânătoare
    • Vânătoare de puști și muniție
    • Poveștile vânătorii
    • Digiscoparea
    • Arme de vânătoare
      • Balistică de vânătoare
      • Cartușe de vânătoare
      • Puști de vânătoare
        • Puști de pușcă
        • Puști combinate de vânătoare
    • Faună
      • Faună de vânătoare
      • Fauna protejată
      • Faună protejată în special
    • Jocuri de vânătoare
    • Concurență
    • Concurs literar
      • Opere literare
      • Video funcționează
  • reclamă
  • contact
  • Conectați-vă
    • Inregistrati-
      • VÂNĂTOARE DE PASIUNE
        • Contul meu
        • ordinelor
        • Editați contul
Vânătoarea pasiunii
Niciun rezultat
Vedeți toate rezultatele
Acasa Rețete de joc Rețete de căprioare

Carne de cerf feliata aromata cu fag, varza neagra toscana, mustar de pere Williams si emulsie de varza si rozmarin

O rețetă gustoasă propusă de Restaurantul BRADO din Roma ..

Vânătoarea pasiunii di Vânătoarea pasiunii
Ianuarie 9 2022
in Rețete de căprioare
Timp de citire: 3 minute de citire
A A
0
Ponderea pe FacebookTrimite pe TwitterTrimiteți WhatsApp

restaurant brado romaProcedura: Să începem prin a afuma muschiul de căprioară. Punem niste tali de fag lasati in prealabil la macerat in apa rece pentru minim 2 ore si apoi scursi, intr-un pachet de folie de aluminiu, fara sa-l inchidem complet si il punem intr-o oala. Cu o torță, ardem așchii în interiorul foliei. De îndată ce încep să fumeze, puneți deasupra oală o strecurătoare cu căprioară crudă înăuntru și acoperiți imediat cu folie alimentară, lăsând-o să se odihnească cel puțin două ore. In acest fel carnea se va intoxica cu mirosurile lemnului de fag.

Preparam mustarul de pere cu aproximativ 2 zile inainte, deoarece trebuie sa fermenteze usor. Curățați și tăiați perele cubulețe, puneți-le într-un recipient, acoperiți-le cu zahăr granulat și lăsați-le la marinat la frigider pentru 24 de ore. După ce a trecut timpul, scoateți cuburile de pere din zahăr și lăsați-le deoparte. Punem o cratita pe foc in care vom topi zaharul de marinat la foc mic. Odată ce zahărul s-a topit, adăugați cuburile de pere, apa și muștarul și lăsați să fiarbă până când fructele se desfășoară. În acest moment, lăsați-l să se răcească la frigider până când amestecul se îngroașă.

rețete de jocuri de restaurant sălbatic
Felul finit este gata pentru degustarea noastră

Să pregătim acum emulsia de varză neagră toscană și rozmarin. Incalzim uleiul EVO la 65 de grade, introducem rozmarinul in uleiul incins si oprim focul si, dupa ce s-a racit la temperatura camerei, scoatem rozmarinul din ulei. Intr-o craticioara, punem apa la fiert si punem la fiert frunzele de varza neagra timp de 4 minute. După timpul necesar, le răcim rapid în apă și gheață. Cu un blender de imersie, se mixează frunzele albite anterior cu 20 de grame de apă rece și se filtrează amestecul obținut cu o sită, se emulsionează cu uleiul aromat anterior cu rozmarin, sare și piper după gust.

Să pregătim acum garnitura. Se ia o tigaie si cu un strop de ulei EVO foarte incins, la foc iute, se caleste cateva minute varza neagra cruda, pentru a fi folosita ca garnitura, avand grija sa o lase crocanta.

A sosit în sfârșit momentul să grătarăm grătarul de căprioară, fie pe jarul viu, fie pe o tigaie antiaderentă obișnuită, unsă ușor cu ulei. Pentru o experiență gustativă mai bună, este important să lăsăm mereu carnea de vânat la grătar la sânge pentru că astfel vom avea o aromă delicată și o carne suculentă și moale.

Compunem vasul stropind pe carne doua linguri de supa maro.

Poftă bună!

Ingrediente pentru 2 persoane:

  • 400 gr - muschie de căprioară
  • 250gr - varză neagră toscană
  • 20 gr - supa de carne maro
  • Ulei EVO - dupa gust
  • Sarat la gust

Pentru mostarda de pere:

  • 40 gr - pere Williams
  • 40 gr - zahăr granulat
  • 10 gr - mustar in boabe (cum ar fi Mustard all'Antica - Maille)
  • 10 gr - apă

Pentru emulsie de varză neagră toscană și rozmarin:

  • 75 gr - ulei EVO
  • 20 gr - varză neagră toscană
  • 15 gr - rozmarin proaspăt
  • 20 gr - apă rece
  • Sarat la gust

Pentru fumat:

  • Așchii de lemn de fag umezi - (Să-i înmuiați în apă cel puțin două ore, apoi să le scurgem bine).
 

Aasociere bere: SCHLENKERLA HELLES LAGER BIER

Am decis să combinăm acest fel de mâncare cu aceste note fumurii cu Helles de la berăria Schlenkerla. Notele dulci de cereale și malț de orz, contrastează gustul feros al cărnii și se căsătoresc cu dulceața muștarului de pere, în timp ce bulele care eliberează tot mirosul delicat de malț Schlenkerla, curăță gura de la fund și grăsimea emulsiei de varză. și rozmarin, îmbinându-se perfect cu notele fumurii ale carré-ului.

restaurant brado roma RESTAURANT BRADO ROMA - INFORMATII SI REZERVARI  

Ați putea dori, de asemenea ..

Muschiu de mistret, crema de mazare, ceapa la gratar si mazare sotata

Muschiu de mistret, crema de mazare, ceapa la gratar si mazare sotata

27 iunie 2022
La Caccia Village 2022 preparatele excelente ale Restaurantului Brado

La Caccia Village 2022 preparatele excelente ale Restaurantului Brado

9 mai 2022
Caccia Village 2022, zona tematică inovatoare „Wild Food”

Caccia Village 2022, zona tematică inovatoare „Wild Food”

Aprilie 19 2022
Restaurant Brado - Bere si bucatarie rurala ..

Restaurant Brado - Bere si bucatarie rurala ..

Ianuarie 9 2022
Incarca mai mult
Etichete: berărie sălbaticăsălbaticroma sălbaticăcarne la grătar în sălbăticierestaurant sălbaticrestaurant brado romarestaurante din Romarestaurante de jocuri
Articolul precedent

Restaurant Brado - Bere si bucatarie rurala ..

Articolul următor

Vigilență: Arci Caccia își cheamă gardienii împreună

Vânătoarea pasiunii

Vânătoarea pasiunii

Caccia Passione este ziarul specializat în vânătoare, iubitori de câini, arme și în aer liber. Aflați pe www.cacciapassione.com

Vânătoare: S-ar putea să intereseze ..

Tagliolini de lemn dulce cu carne de căprioară și anghinare

di Vânătoarea pasiunii
14 martie 2022
0
Tagliolini de lemn dulce cu carne de căprioară și anghinare

PREGĂTIREA - Să începem prin a pregăti pastele: puneți toate ingredientele în mixerul planetar și lăsați-le să se amestece ușor. Odata obtinut aluatul, il lasam sa se odihneasca la frigider 45 de minute. Intr-o tigaie punem legumele tocate in prealabil impreuna cu untura si le prajim....

Vezi mai mult

Rețete de joc: Salată cu tăiței de căprioară, West Meets East

di Simone Ricci
25 2021 decembrie
0
Rețete de joc: Salată cu tăiței de căprioară, West Meets East

INGREDIENTE 600 gr file de căprioară 300 gr tăiței de orez 45 gr varză feliată 10 mazăre de zăpadă 10 roșii cherry 8 sparanghel ½ ceapă argintie ½ fenicul după gust sare și piper după gust ulei de măsline extravirgin Pentru dressing 2...

Vezi mai mult

Burger de căprioară, aromă puternică și delicatețe

di Frances Baranello
16 martie 2020
0
Burger de căprioară

Gustos și slab: acestea sunt cele două caracteristici principale ale vânatului care îl pot face preferabil cărnii de vită. Cu condimentele potrivite (rozmarin și ienupăr în primis) poți da o aromă diferită și delicioasă, care este...

Vezi mai mult

Salmì de vânat în stil Valtellina: descoperirea tradițiilor locale

di Frances Baranello
Februarie 29 2020
0
Căprioare cu jungle

Bucătăria tipică din Valtellina este apreciată pentru aromele puternice și combinațiile care fac diferența. Jocul este o parte integrantă a acestei tradiții gastronomice, așa că de ce să nu încercați o rețetă specială și apetisantă precum salmì...

Vezi mai mult

Rețete de joc: File de căprioară cu ierburi de munte și slănină

di Frances Baranello
29 septembrie 2019
0
file de carne de vânat

Toamna abia a început, sezonul de vânătoare a ajuns la apogeu în toate regiunile italiene: au fost profitabile primele ieșiri, mai ales în ceea ce privește ungulatele? Vânătoarea de căprioare, mistreți și căprioare este una dintre...

Vezi mai mult

Rețete de joc: supă de ciuperci cu căprioară uscată

di Frances Baranello
Februarie 16 2019
0
carne de căprioară

Pădurea știe mereu să ne uimească cu priveliștile sale, dar surprinde și palatul. Una dintre animalele care o populeaza si o mancare tipica pamantului, se incadreaza perfect in reteta pe care vi-o prezentam astazi. Vorbim despre ciuperci și...

Vezi mai mult

Rulouri de carne de căprioară cu smântână și boabe de fistic, un preparat rapid și gourmet

di Frances Baranello
Iulie 14 2018
0
Rulouri de carne de căprioară cu smântână și boabe de fistic, un preparat rapid și gourmet

Odată cu venirea verii și mai ales a căldurii, mesele devin rapide și ușoare. Puțini dintre noi vor să gătească și să sotească ore întregi. Soluția în acest caz sunt rețetele ușoare și nesolicitante. Cel...

Vezi mai mult

Carne de căprioară în sos carbonara un fel al doilea inovator, dar bogat în tradiție

di Frances Baranello
26 iunie 2018
0
Carne de căprioară în sos carbonara un fel al doilea inovator, dar bogat în tradiție

Carbonara este una dintre cele mai cunoscute rețete italiene din lume. Pentru mulți bucătari care o fac în mod corect, respectarea dictelor tradiției este o adevărată filozofie. Fiecare are secretele lui și a face versiunea perfectă este un...

Vezi mai mult

File de căprioară: o secundă din sezon bogat în proprietăți

di Frances Baranello
4 iunie 2018
0
cerb

File de căprioară cu afine Căprioara este un animal care trăiește exclusiv în pădure. Carnea sa este o alternativă valabilă la carnea de vită. Carnea sa gustoasa are valori nutritive potrivite pentru diete sanatoase si naturale. Apoi...

Vezi mai mult

File de sparanghel și căprioară: o rețetă gustoasă și de primăvară

di Frances Baranello
Aprilie 10 2018
0
File de sparanghel și căprioară: o rețetă gustoasă și de primăvară

Odată cu venirea verii, este din ce în ce mai tentant să faci o plimbare prin pădure, în această perioadă nu este greu să dai peste sparanghel sălbatic. Primăvara este anotimpul în care lăstarii de sparanghel înfloresc natural...

Vezi mai mult
Incarca mai mult
Articolul următor
Vânătoarea Arcului

Vigilență: Arci Caccia își cheamă gardienii împreună

Pesta porcină, Coldiretti: „Lipsa prevenției este de vină”

Pesta porcină, Coldiretti: „Lipsa prevenției este de vină”

Ucigași

Pesta porcină, considerentele coordonării vânătorilor

Provocarea ADUC: „Este necesar permisul pentru vânători?”

Provocarea ADUC: "Este necesar permisul pentru vanatori?"

Lasă un comentariu Anula răspuns

Il tuo de e-mail indirizzo non SARA pubblicato. I Campi sono obbligatori contrassegnati *

TESTELE NOASTRE

Night Pearl: termice de vârf și termice de vânătoare de noapte

Night Pearl: termice de vârf și termice de vânătoare de noapte
di Vânătoarea pasiunii
Ianuarie 21 2023
0
AcțiuneTweetprezenta

Set pentru măcelar EKA

Set pentru măcelar EKA

Set pentru măcelar EKA

di Vincent Frascino
Ianuarie 9 2023
0
AcțiuneTweetprezenta

Shothunt, căști care îmbunătățesc și protejează auzul

Shothunt, căști care îmbunătățesc și protejează auzul
di Vânătoarea pasiunii
20 2022 decembrie
0
AcțiuneTweetprezenta

VÂNĂTOARE & VÂNĂTORI

Sabatti World on Tour ajunge în Maremma la AAV „Campo alla Pigna”.

Sabatti World on Tour ajunge în Maremma la AAV „Campo alla Pigna”.
di Emmanuel Tabasso
Octombrie 10 2022
0
AcțiuneTweetprezenta

Sabatti World on Tour ajunge în Maremma

Sabatti World on Tour ajunge în Maremma
di Vânătoarea pasiunii
30 septembrie 2022
0
AcțiuneTweetprezenta

REȚETE

Franchi Food Academy: Salată de tomahawk cu carne de căprioară

Franchi Food Academy: Salată de tomahawk cu carne de căprioară

Academia Alimentară Franchi

di Simone Ricci
Ianuarie 28 2023
0
AcțiuneTweetprezenta

2023 fericit: meniul de Revelion propus de Franchi Food Academy

2023 fericit: meniul de Revelion propus de Franchi Food Academy
di Simone Ricci
31 2022 decembrie
0
AcțiuneTweetprezenta

POVEȘTI DE VÂNATOARE

Vânează de două ori

Vânează de două ori
di Pina Apicella
25 septembrie 2022
0
AcțiuneTweetprezenta

NOUTĂȚI DE VÂNĂTOR

Toscana, carnea Parcului San Rossore pentru familiile nevoiașe

Toscana, carnea Parcului San Rossore pentru familiile nevoiașe

Ianuarie 29 2023
Plan de control mistreți, știri din Regiunea Toscana

Protocol între Municipiul Terni și Prefectura pentru managementul mistreților

Ianuarie 27 2023
În Marina di Pisa, peste 250 de vânători în camera pentru planul integrat Parco Migliorino San Rossore

În Marina di Pisa, peste 250 de vânători în camera pentru planul integrat Parco Migliorino San Rossore

Ianuarie 27 2023
Congresul Federparchi: document politic aprobat și nou consiliu de administrație

Congresul Federparchi: document politic aprobat și nou consiliu de administrație

Ianuarie 27 2023
Val di Non, zeci de căprioare sfâșiate de lupi: cetățeni îngrijorați

Măgari sfâșiați de lupi în Mugello, alarma CIA Toscana Centro

Ianuarie 27 2023
„Fauna 2023”, evenimentul de trei zile dedicat mediului este din nou la Spoleto (PG).

„Fauna 2023”, evenimentul de trei zile dedicat mediului este din nou la Spoleto (PG).

Ianuarie 26 2023

VIDEO VÂNĂTOR

Stoeger AIRPUNS Joc de împușcături | Tarquinia (VT)

Stoeger AIRPUNS Joc de împușcături | Tarquinia (VT)

Octombrie 18 2022
Excursie de vânătoare a cocoselor în Franța

Excursie de vânătoare a cocoselor în Franța

Octombrie 12 2022
Chemarea mistrețului | Film de vânătoare de mistreți în Franța

Chemarea mistrețului | Film de vânătoare de mistreți în Franța

Octombrie 12 2022
Lăstari de vânătoare de mistreți

Lăstari de vânătoare de mistreți

Octombrie 11 2022
Sabatti SKL 20 și Sight Mark Citadel vânează în moșia Bonicelli

SABATTI SKL 20. Extraordinarul Kipplauf de vânătoare !! 👏👏👏

August 6 2022
BENELLI Magnific Set of Five

BENELLI Magnific Set of Five

28 iunie 2022

Nor de etichete

agricultură activiști pentru drepturile animalelor ANUU Vânătoarea Arcului vânătoare de arcuri asociație ATC GLUMĂ cocoș braconaj vânătoare vânătoare de mistreți. vânătoare de selecție vânători calendar calendarul de vânătoare câine Cani câini de vânătoare puşcă vier mistreti faună federatie de vanatoare Ferma fidc puşcă Iepure de câmp. Lombardia demonstrație imigrare ştiri știri provincie Regiune Sardinia instalator sezon gudron toscana ungulate vânătoare vânătoare veneto video

Caccia Passione Srl
via Camillo Golgi nr.1, cod poștal 20090 Opera (MI) ITALIA
CF și numărul TVA 08016350962
Ziar înregistrat la Curtea din Milano nr.17 din 20.01.2012 - înregistrare ROC nr.22180
Capital social plătit integral 10000 EUR
Director executiv Pierfilippo Meloni

Contactaţi-ne: [e-mail protejat]

Niciun rezultat
Vedeți toate rezultatele
  • Acasa
  • Știri despre vânătoare
    • cele mai recente
    • Asociații de vânătoare
    • Atletic
  • Vânătoare video
  • Încercări de vânătoare
    • Puști de vânătoare
    • Butoi țâșnit
    • Butoi neted
    • Muniții și pulberi de vânătoare
    • Optică și accesorii de vânătoare
  • Câini
    • Câini și vânători
    • Antrenamentul câinilor
    • Câine hrănitor
    • Veterinar
    • Cursele
      • Câini arătători - rase continentale
      • Câini arătători - rase englezești
      • Căutați câini
      • Câini urmăriți
      • Câini Tana
      • Retrievere
      • Urmăriți câinii
  • călătorie
    • Călătorii - Vânătoare în Italia
    • A călători in străinătate
    • Ferme de vânătoare
  • norme
    • Calendare venatori
    • Licență de vânătoare
    • Legile regionale de vânătoare
    • Legile italiene ale vânătorii
    • Legile vânătorii comunitare
  • Rețete
  • Vini
    • Vinuri roșii
    • Vinuri albe
    • Distilate
    • Vinuri spumante
    • Stil de vin
  • Titluri
    • Revistă
    • Vânători și Vânători
    • Tehnici de vânătoare
    • Vânătoare de puști și muniție
    • Poveștile vânătorii
    • Digiscoparea
    • Arme de vânătoare
      • Balistică de vânătoare
      • Cartușe de vânătoare
      • Puști de vânătoare
    • Faună
      • Faună de vânătoare
      • Fauna protejată
      • Faună protejată în special
    • Jocuri de vânătoare
    • Concurență
    • Concurs literar
      • Opere literare
      • Video funcționează
  • reclamă
  • contact
  • Conectați-vă
    • Inregistrati-
      • Alo
  • English
  • French
  • German
  • Italian
  • Romanian
  • Russian
  • Spanish

Caccia Passione Srl
via Camillo Golgi nr.1, cod poștal 20090 Opera (MI) ITALIA
CF și numărul TVA 08016350962
Ziar înregistrat la Curtea din Milano nr.17 din 20.01.2012 - înregistrare ROC nr.22180
Capital social plătit integral 10000 EUR
Director executiv Pierfilippo Meloni

Contactaţi-ne: [e-mail protejat]

Sigur doriți să deblocați această postare?
Deblocați stânga: 0
Sigur doriți să vă dezabonați?
Utilizăm cookie-uri pentru a vă asigura că aveți cea mai bună experiență pe site-ul nostru. Dacă veți continua să utilizați acest site, vom presupune că sunteți mulțumit de el.AcceptaPolitica de Confidențialitate