Pentru aceasta va prezentam un secunda perfecta pentru a uimi chiar și cele mai pretențioase palate. Cu prepeliţă in frunze de vita veti face un preparat gustos demn de mari bucatari.
Caracteristicile frunzelor de struguri
Folosirea acestei părți a viței de vie a avut loc în principal pentru exploatarea propriei sale capacitatea nutritivă. Acestea sunt în mod neașteptat bogat în antociani, cunoscut în știință ca un tip de flavonoide, care au proprietăți antiinflamatorii, anticancerigene și previn bolile neurodegenerative.
Le frunze de viță de vie, în plus, sunt bogate în vitamina A, K, E, C, magneziu și taninuri, toate elementele care au capacitatea de a stimula vascularizația și o acțiune vasoactivă și protectoare a vaselor. În plus, ele joacă un rol important asupra secretia biliara datorită prezenţei substanţelor enzimatice.
spre deosebire de Țările din Orientul Mijlociu unde mâncărurile pe bază de frunze de viță sunt de uz zilnic, în neamul nostru este încă greu să creăm alimente cu viță de vie și struguri ca protagoniști, care cu siguranță asigură o amestec de proprietăți fundamentale pentru o "alimentație sănătoasă și echilibrată.
În întreaga lume, frunzele de viță de vie sunt utilizate pe scară largă, chiar dacă sunt indicate cu denumiri diferite în funcție de zonă, cum ar fi Tokat, Dolmades, Sarmi, vietnamez au ca singur element comun, rcrearea de preparate inovatoare.
Proprietățile frunzelor de viță de vie, dacă sunt utilizate pe scară largă în gătit, pe lângă bunăstarea fizică, oferă pasionaților de gătit posibilitatea de a oferi frâu liber imaginației crearea de preparate inovatoare.
O altă caracteristică a frunzelor este aceea de a se transforma dintr-un element rezidual în produs reutilizabil, esenţială pentru relansarea agriculturii.
În bucătărie sunt elemente foarte versatile, dar cea mai răspândită utilizare este ca recipiente pentru rulouri. Umplute cu carne, orez si condimente precum cele celebre Sarmis bulgar servit de Crăciun, Anul Nou și primăvară rulouri albanezi, permiteți-ne călătorii între diferite culturi culinare stând confortabil acasă, dar îmbogățindu-ne bagajul gastronomic.
Cea mai comună utilizare este aceea frescă, luate direct din plantă. Deoarece nu este posibil să le aveți pe tot parcursul anului, mai multe au fost încercate de-a lungul secolelor metode de conservare, cel mai răspândit este cel al sare-le și depozitați-le în recipiente scufundate saramură. Acestea albite anterior sunt gata pentru a fi folosite pe tot parcursul anului.
In prezent folosirea acestor frunze si conservarea lor nu este foarte raspandita in Italia, majoritatea produselor pe care le gasim in supermarket sunt de origine straina. În ciuda acestui fapt, o mică parte a comerțului italian se mișcă în această direcție.
Caracteristicile prepeliței
În ciuda acestor caracteristici, ele au fost întotdeauna asociate cuînaltă bucătărie. Cand vine vorba de prepeliţă, de fapt, ne gândim imediat la a preparat rafinat pentru a se arăta la ocazii speciale. Perioada festivă este, fără îndoială, cea mai potrivită pentru prezentarea unor preparate în care protagonistul absolut este pasărea.
Experții în gătit sau bucătarii începători vor avea unul în fața lor ușor de gătit carne. Fiecare fel de mâncare se poate face rapid, păstrând intactă calitatea cărnii. Trăsătura distinctivă a prepeliţă este să-i păstrezi pe cei dragi.
Potrivită pentru copii sau pentru cei care nu pot mânca alimente prea elaborate, prepelița nu este doar delicată, ci și bogat in proteine si usor digerabil.
Ați putea dori, de asemenea ..
Dimensiunea galinaceelor nu este excesiva, motiv pentru care de cele mai multe ori intreaga prada ne este prezentata in interiorul farfurii.
O data smuls în mod adecvat, dacă nu ai o experiență deosebită poți cere ajutorul unui măcelar de încredere, poți gătește-l în diferite moduri, deoarece este o carne extrem de versatila.
Pentru iubitorii de carne la gratar, prepelita poate fi la gratar, pielea roz deschis odata gatita la perfectiune va dezvalui a carne suculenta si gustoasa cărora le va fi greu să rezist.
Pentru a păstra tenerezza de prepeliță, puteți decide să fierbe-l. Aceasta este una dintre cele mai utilizate metode de gătit, deoarece carne extrem de slabă riscă să se enerveze prea mult dacă nu este tratată în mod corect.
Acum că am văzut caracteristicile frunzelor de vie si calea spre cel mai bine gătiți carne de prepeliță rămâne doar să descoperim ingredientele și procedura de gătire a păsărilor noastre și să facem o mâncare festivă pe care să o petrecem în compania familiei.
Ingrediente
8 prepelite
100 g untură în 8 felii
4 felii de paine de casa
1 lămâi
8 de frunze de viță de vie
talmeș-balmeș
sare
Pepe
Procedură
După cum sa spus anterior, prepeliţă nu este un animal mare, așa că de obicei vine prezentat în farfuria intreaga.
Primul lucru de făcut este smulgeți și îndepărtați măruntaiele. Când păsările sunt bine curățate, se asezoneaza cu sare si piper atât în interior cât și în exterior.
Așezați-le pe frunzele de viță de vie, pentru a le ține liberi puteți alege dacă folosiți scobitori sau sfoară.
Acum este momentul să pune-le la gătit. Pentru cele mai bune rezultate, ia o tava de copt pe care vei aseza un gratar pe care vei aranja pasarile. In acest fel grasimea si sucurile carnii vor fi colectate in interiorul farfurii si vei evita sa le lasi sa intre in contact cu prepelita.
Coaceți la cuptor la 200 ° pentru aproximativ douăzeci de minute, odata aurii la exterior, intoarceti prepelita si continuati fierberea.
În timp ce carnea intră în cuptor, luați una tigaie de gătit pune câteva linguri detalmeș-balmeș. Cand va cand ajunge la temperatura se prajesc feliile de paine și rumeniți-le pe ambele părți.
Atunci când prepeliţă va fi fiert, scoateți-l din cuptor și puneți-l pe el felii de pâine, și schițați cu felii de lamaie.
