Gnocchi sunt un fel de mâncare popular în bucătăriile din întreaga lume, găsindu-se în mod tradițional în multe țări. Acest aliment străvechi are diferențe semnificative în ceea ce privește forma și ingredientele, în funcție de regiunea sa de origine. Cea mai frecvent utilizată făină este grâul, dar există și rețete care includ porumb, orez sau griș. Deși este una dintre cele mai vechi preparate, nu lipsesc abordările inovatoare , cum ar fi gnocchi din dovleac . Această legumă, folosită în multe bucătării din întreaga lume, se potrivește perfect cu vânatul, precum căprioara, datorită texturii sale moi și delicate . Carnea, cu aroma sa îndrăzneață și consistentă , se potrivește perfect cu textura catifelată a dovleacului. Ce așteptăm? Tot ce ne-a mai rămas este să ne punem pe treabă și să pregătim gnocchi din dovleac cu ragù de căprioară albă, un prim fel de mâncare gustos, cu o aromă inconfundabilă.
Ingrediente pentru găluște
Cartofi 300 gr
Dovleac 300 gr
Făină 160 gr
Ouă 2
Sarat la gustPentru ragù
Pulpa de cerb 300 gr
Morcovi 1
Țelină 1 tulpină
Fructe de ienupăr 1 lingură
1 crenguță rozmarin
4 linguri ulei de masline extravirgin
Supa de legume dupa gust
Sarat la gust
preparare
Pregătim în primul rând pe tocană pentru că va dura mai mult timp. După ce am spălat și curățat morcovul, țelina și ceapa trebuie să facem a bătut cu un cuțit tăiate fin. În timp ce terminăm de tocat legumele, punem a tigaie de teracota, cu ulei de măsline extravirgin din abundență. Odată fierbinte, adăugați crenguța de rozmarin și boabele de ienupăr. Noi facem prăji totul pentru 15 minute pana cand legumele sunt aurii.
În timp ce legumele se gătesc, pisați carnea de căprioară cu un cuțit. Adăugați carnea în soffritto și lăsați-o să se rumenească uniform . Ragù-ul trebuie să se gătească aproximativ două ore cu tigaia acoperită, adăugând treptat supa de legume.
În timp ce ragù fierbe la foc mic și se termină de gătit, haideți să pregătim gnocchi . Fierbeți cartofii și gătiți dovleacul într-un cuptor preîncălzit la 180°C (1°F) timp de o oră. După ce s-a fiert, pasați cartofii și încercați să stoarceți cât mai multă apă posibil din dovleac.
Puneți pulpa de supă și piureul de cartofi într-un bol . Adăugați un ou și un praf de sare și amestecați rapid până la omogenizare. Tăiați aluatul în bucăți mici și modelați-le în cilindri lungi , apoi tăiați-le în bucăți mici. Treceți-le printr-un tăietor de gnocchi sau folosiți dinții unei furculițe pentru a crea dungile caracteristice.
Între timp, aduceți apa la fierbere și condimentați cu sare. După ce atinge punctul de fierbere, adăugați gnocchi și gătiți-i până se ridică la suprafață. Scoateți gnocchi cu o spumieră, adăugați-i în ragù, amestecați și serviți.
Ați putea dori, de asemenea ..
