Timp de paisprezece ani Graffignano, oraș Lazio cu aproximativ 2300 de locuitori din provincia Viterbo, găzduiește o caracteristică festivalul mistreților. Ediția din 2016 se apropie din ce în ce mai mult și se va desfășura între 18 și 21 august următoare: organizarea este, ca de obicei, cea aAsociația Cinghialai Echipa San Martino iar așteptările sunt foarte mari în ceea ce privește numărul total de vizitatori. Grupul de vânători locali își propune cu acest eveniment să-l onoreze pe tradiţia vânătorească a luării ungulatului, mult apreciata in aceasta zona, si sa faca cunoscuta mai in profunzime bunatatea carnii sale.
Succesul acestor ani se datorează mai multor factori. În special, preparatele gătite sunt autentice și urmează litera le rețete antice de Graffignano. Printre specialitățile care pot fi degustate în puțin peste o săptămână regăsim și cel pappardelle cu ragu de mistret, gnocchi cu mistret si trufa, tocanita de mistret cu fasole, mistret cu sos acru si sos si in final carnati si cotlete de porc.
Locația aleasă este foarte largă și este situată în localitate San Sebastian: parcul este dotat cu parcare bine aprovizionata, zona pentru copii si piata. În plus, în fiecare seară vor fi dansuri de grup și muzică live.