CNCN: articolul de Kristen Schmitt, grație intervenției CNCN, menționează și proiectul „sălbatic și bun” care implică departamentul de științe veterinare și sănătate publică a Universității din Milano, Universitatea de Științe Gastronomice din Pollenzo și Societatea Italiană de Prevenție Veterinară.
CNCN: articolul de Kristen Schmitt, grație intervenției CNCN, menționează și proiectul „sălbatic și bun” care implică departamentul de științe veterinare și sănătate publică a Universității din Milano, Universitatea de Științe Gastronomice din Pollenzo și Societatea Italiană de Prevenție Veterinară.Jocul a fost întotdeauna un element fundamental al nutriției umane și poate continua să fie așa. De data aceasta, National Geographic acordă merite meritelor cărnii de la animale sălbatice cu o caracteristică, pe site-ul ediției principale, la rubrica The Plate (aici în engleză: https://theplate.nationalgeographic.com/2015/04/30/want-the-ultimate-in-local-food-hunt-it).
Studiul aprofundat, realizat de Kristen Schmitt, după o introducere despre creșterea consumului de carne de vânat în Statele Unite și câteva idei sociologice și economice, trece la studii științifice care certifică cumva sănătositatea alegerii și, pentru a face asta, el citează proiectul „Sălbatic și bun. Un lanț de aprovizionare cu alimente de consolidat ”cu intervenții ale profesorului Paolo Lanfranchi și Filippo Segato, secretar general al FACE Europe. O inițiativă, cea din urmă, care face parte integrantă din masa de lucru prezentată în ianuarie anul trecut la Roma, cu o repetare la Salonul HIT de la Vicenza, în februarie, privind reevaluarea vânătorii și a vânătorilor în proiecte de conservare și protecție a mediului împreună în lume. a agriculturii, a mediului mai avansat și a cercetării universitare.
Schmitt a enumerat apoi o serie de considerații, de la sănătatea până la etica unei alegeri care are un impact mult mai mic asupra mediului decât agricultura intensivă, pe care s-a încercat de mult să o scoată în evidență și în Italia. Apoi o comparație care încă ne vede în dificultate în ceea ce privește favoarea populară față de vânătoare, având în vedere vârfurile de neatins ale Suediei (87%) și Statelor Unite (79%), dar până la urmă o concluzie care dă bine.
Punctul de plecare pentru analiza National Geographic, care sperăm că va fi tradus și publicat în curând și de ediția italiană, este atenția internațională tot mai mare față de consumul așa-numitelor alimente KM 0. O temă abordată și la recenta EXPO și că în multiplele sale fațete nu poate lăsa o activitate atât de importantă precum vânătoarea (dar și pescuitul) pe margine și pe care Schmitt o încheie cu o speranță și anume că - tot în funcție de creșterea populației unor animale sălbatice (cum ar fi ca cerb) – poate că în viitor mult mai mulți oameni vor găsi ceva nou în farfuria lor.
Roma, 4 mai 2015
Ați putea dori, de asemenea ..
