L "Autunno a sosit acum, temperaturile au devenit mai rigide, așa că este timpul să ne gândim feluri de mâncare gustoase și pline de arome, pentru a însenina duminicile reci de toamnă. Ce este mai bun decât lasagna, primul clasic al zilei de sărbătoare? Daca vrei sa dai o nota de modernitate preparatului, pastrand in acelasi timp toate aromele traditiei, iti recomandam Lasagna cu sos de iepure si ciuperci, pentru a te surprinde plăcut pe tine și pe oaspeții tăi cu fiecare mușcătură. Să citim împreună ingredientele și procedura.
Ingrediente
Lasagna cu ou 500 g
Iepure dezosat 800 g
roșii Pachino 500 g
Măsline Taggiasca fără sâmburi 100 g
Morcovi mici 2
Țelină 2 tulpină
Ceapa 2
2 catei de usturoi
vin alb
Salvie dupa gust
Rozmarin dupa gust
Cimbru după gust
Laur după gust
Parmezan de ras dupa gust
ulei de măsline extravirgin 3 linguri
Piper negru după gust
Sare dupa gust
Pentru ciuperci
Ciuperci cu miere curata 400 g
1 catei de usturoi
ulei de măsline extravirgin 3 linguri
Pătrunjel la tocat 2 linguri
Pentru bechamel
Lapte integral 750 ml
00 făină 70 g
Măgar 50 g
Nucsoara dupa gust
Sare dupa gust
Piper negru după gust
preparare
Primul lucru de făcut este să puneți marinate iepure dezosat. Curățați și tocați grosier ceapa și țelina la care veți adăuga rozmarinul, cimbrul, usturoiul, ardeiul și boabele de ienupăr zdrobite. Alatura-te carne de iepure tăiată cubulețe și acoperiți totul cu vin alb. Pentru a avea o carne moale și gustoasă cel mai bine este să plecați marinat peste noapte intr-un vas acoperit cu folie.
Pregătiți bulion punand intr-o cratita oasele de iepure, telina, ceapa, morcovul si un praf de sare, le acoperim cu apa si se fierbe aproximativ 1 oră. În timp ce se pregătește bulionul poți pregătiți ciupercile. După ce le-ați curățat, le puteți pune într-o tigaie în care ați făcut în prealabil uleiul sot cu usturoiul. Gatiti-le cateva minute pentru a le menține crocante, se pune sare și piper și se adaugă pătrunjelul tocat, se amestecă totul și se ia de pe foc.
După orele de marinare, preparați sosul. Tăiați mărunt ceapa, țelina, morcovul și diferite ierburi. Pune tigaia pe foc cu un strop de ulei si adauga sotate. Scurgeți marinada iepure și pune-l în tigaie făcând-o se rumenesc 10-15 minute. Deglasam carnea cu vinul alb si odata ce s-a evaporat adaugam bulionul de iepure de fiecare data cand carnea se usuca, aproximativ o ora. Spre sfârșitul gătitului adauga rosiile cherry tăiat în felii, cel măsline Taggiasca fără sâmburi și condimentați cu sare și piper înainte de a o lua de pe foc.
În timp ce sosul se răcește, pregătiți bechamelul. Se incinge laptele cu nucsoara, un praf de sare si piper. Într-o altă oală pune măgar si se lasa sa se topeasca, apoi se toarna făină ploaie şi amestecate cu biciul. Odată ce amestecul a devenit închis și gros se toarnă laptele fierbinte. Continuați să amestecați până s-a îngroșat.
Ia un vas de copt si dupa ce a turnat un strop de ulei, distribuiți bechamelul și așezați un strat de lasagna. Asezonați cu un strat de sos de iepure, una dintre ciuperci, parmezan ras si cateva linguri de bechamel. Recepiți cu un alt strat de lasagna și continuați până când rămâneți fără ingrediente. cuocete lasagna a 200 ° pentru 30 minute. Odată fierte, scoateți-le din cuptor și serviți-le fierbinți.
Ați putea dori, de asemenea ..
