„Identitatea unui teritoriu – explică el Floriano Massardi - își găsește una dintre cele mai importante expresii în bucătăria locală și acesta este motivul care m-a determinat să întocmesc acest proiect de lege, recent depus în Consiliul regional și care vizează protejarea felului principal de mâncare din bucătăria tradițională Brescia: scuipatul. De altfel, după cum știe toată lumea, în anii trecuți, legiuitorul național a dorit să se încline, într-un mod prea sever, în fața cerințelor dictate deUniunea Europeană în domeniul vânatului și acest lucru a dus la deteriorarea mâncărurilor tradiționale bresciane în restaurantele și festivalurile uneia dintre părțile sale cel mai important și apreciat: păsări.
Un abuz de putere fără sens, ultimul dintr-o serie de nebunii gastronomice, care de-a lungul timpului au afectat diverse preparate tipice, gătite de secole, dacă nu pentru milenii, în toată țara noastră. Proiectul de lege regional al cărui prim semnatar urmărește în mod explicit să restabilească vechile noastre obiceiuri și, în opinia noastră, face, într-un mod cu totul legitim, în numele liberului, fără a contrasta cu legislația națională. Personal cred că este o bătălie a bunului simț, în opoziție deschisă cu un anumit obscurantism care a întunecat literalmente mintea cuiva.
Acum ne propunem să programăm această propunere cât mai curând posibil în atenția Comisiei competente a Pirellonei; scopul nostru este să redăm demnitatea pierdută scuipatului din Brescia. Aș dori să vă mulțumesc imediat liderul grupului Lega Anelli, pentru că a crezut în inițiativă, avocatul ligurian Andrea Campanile pentru contribuția neprețuită și tuturor celor care au participat, în diverse calități, la redactarea textului, sperând – conchide Massardi – că eforturile acestui an de muncă vor avea succes”.