Mămăligă cu căprior cireș
preparare 10min, gătire 2h 40min, dificultate ușoară.
1 kg carne de caprioara, 1 ceapa, 1 pahar de cirese, 1 pahar de vin alb sec, 2 l bulion, 200 g unt (eventual din malga), 1 praf de nucsoara rasa, sare. Pentru mamaliga: 300 g faina de porumb, sare grunjoasa.
Topiți untul într-o cratiță la foc mediu și adăugați ceapa, curățată și tocată; cand este tocmai auriu se adauga carnea de caprioara, rumenind-o bine pe toate partile la foc nu prea mare, rasturnand bucatile cu lingura de lemn, Se aromatiza cu nucsoara, se adauga cireasa si vinul, se acopera si se fierbe cca 2 si o jumătate de oră, adăugând câte puțin bulionul fierbinte.
Între timp, aduceți un litru de apă la fiert într-o tigaie cu puțină sare grunjoasă, apoi turnați făina de porumb, continuând să amestecați cu telul și gătiți, amestecând continuu, timp de cel puțin 40 de minute: mămăliga va fi gătită când va fi gătită. incepe sa se desprinda de marginile tigaii. Apoi întoarceți-l cu capul în jos pe o masă de tăiat și lăsați-l cald.
Cand carnea de caprioara este gata, se condimenteaza cu sare, daca este cazul, si se serveste cu mamaliga fierbinte.
Ați putea dori, de asemenea ..
