O noutate in sectorul catering care nu te poate lasa indiferent. După cum a raportat site-ul Lacucinaitaliana.it, A Milano un restaurant este pe cale să-și deschidă porțile unde va fi gătit și servit vânat vânat exclusiv la noi. Zona aleasă este cea a Navigli, mai exact via Savona: numele, foarte probabil, dar încă neoficial, ar trebui să fie „Inima Navigli”. Site-ul a relatat și cuvintele lui Maurizio Donelli, redactor-șef la Corriere della Sera și consultant de proiect.
Bucătarul ales pentru debut va fi Roberto Longa, considerat de însuși Donelli persoana potrivită pentru clubul milanez după propunerea lui a mușchiu de căprioară, care l-a impresionat pe jurnalistă prin gătirea rapidă în tigaie, folosirea făinii de muştar, miere şi mămăligă. Meniul oferit trebuie hotarat, oricum ne gandim la un pranz pe baza burgeri, tartar și sandvișuri, și o cină cu preparate mai structurate.
Scopul este ambițios, dar important și anume garantarea un lanț de aprovizionare 100% italian. Potrivit lui Donelli, problema este și comunicativă, în condițiile în care practic nimeni nu știe că vânătoarea este o disciplină reglementată, precum și un instrument de control al naturii. În cele din urmă, curatorul proiectului a subliniat cum braconierii sunt rușinea categoriei, unul dintre motivele pentru care este greu să vorbim despre joc în Italia. Noul restaurant va avea sarcina de a informa oamenii înainte de a condamna vânătoarea fără apel.