Sălbatic Sălbatic Fest, sărbătoarea de Italia rafinat care a avut loc săptămâna aceasta la Milano (la sediul central al Fundația Bertini), a fost o adevărată sărbătoare a toamnei abia începute un imn către sălbăticie. Printre rețetele pe care participanții le-au putut aprecia, jocul l-a făcut stăpân. După cum a raportat GQ Italia, a fost un triumf al bucătăriei grozave, deoarece bucătarii prezenți au dat tot ce au putut cu mâncăruri incredibile și primitoare.
De exemplu, Richard Agostini, proprietar vedetă al „Platino” din Pennabilli (în provincia Rimini), a propus unul interesant Mallard de selecție Vilieri cu semințe de fenicul sălbatic. Pasquale Laera, pe de altă parte, a vorbit despre sine pentru a trufe potârnichi cu ceapă albă și ciuperci porcini.
Foarte apreciate, chiar dacă nu ușor de preparat, au fost cele tacos cu carne de căprioară crudă, pudră de hrean și sos dulce-acru de Matteo Torretta, bucătar la Asola din Milano. Printre celelalte oferte de remarcat, focaccia cu mousse de căprioară gatit in vin rosu, scortisoara si cacao si servit cu mustar cantarelle, precum si prepelita si porumbei. Serile au satisfăcut cu siguranță chiar și cele mai pretențioase palate.