O idee de la primarul din Montalcino (provincia Siena), Silvio Franceschelli, a permis secțiunii locale a Federația Italiană de Vânătoare pentru a realiza un proiect foarte interesant. Elevii școlilor Montalcino vor putea consuma carne de mistret la prânz, o inițiativă care inițial a întâmpinat dificultăți, dar care apoi a progresat pozitiv. Mâncarea în cauză este sănătoasă și produsă de unul lanț de aprovizionare care respectă toți pașii și controalele necesare, fără a uita de kilometrul zero.
Este un produs tipic al municipiului Sienez, prezente din abundenţă şi deci de exploatat. Doi mistreți luați cu autorizația Zonei Teritoriale de Vânătoare Sieneză în Zona de Vânătoare Tavernelle de Respect au fost donați școlilor locale la finalul unei serii de pasaje foarte importante. Carnea a fost sacrificata intr-un loc adecvat, congelata si depozitata pentru a deveni apoi mâncărurile de distribuit prin pregătirea bucătărilor ocupați cu pregătirea prânzului pentru elevi.
Copiii vor mânca un aliment produs de mama natură, curat și lipsit de orice contaminare. Printre altele, această carne este o sursă de minerale precum calciu, fosfor, seleniu, fier și potasiu, fără a uita vitaminele B1, B2, B3 și E. Prin urmare, conținutul de colesterol este foarte scăzut. Nu este exclus exportul acestei inițiative în alte zone în care materia primă este la fel de abundentă.