Paie si fan cu Fazan
Preparare 30 min, gătire 1 oră 10 min, dificultate medie
400 g taitei de paie si fan, 1 fazan, 5 g de sămânță mac, 4 linguri ulei de masline extravirgin, sare si piper. Pentru marinată: 1 vin roșu, 5 foi de dafin și crenguțe di rozmarin, 1 praf de scortisoara
Se marina fazanul timp de 3 ore, se deschide pe toata burta, intr-o cratita cu vinul, dafinul, scortisoara si rozmarinul.
Dupa timpul indicat se scurge fazanul din marinata si se usuca; apoi adaugam sare si piper in interior, adaugand cateva foi de dafin din marinada. La final, reasamblați fazanul, legându-l cu sfoară de bucătărie.
Se pune fazanul intr-o tigaie cu 3 linguri de ulei si o parte din marinada si se coace la cuptorul incins la 200°C timp de o ora. Într-o cratiță, reduceți restul de marinată cu uleiul rămas și semințele de mac.
Tagliatelele se fierb al dente, se asezonează foarte fierbinți cu marinada restricționată și se servesc aranjand fazanul în bucăți mici pe tagliatelle.
Ați putea dori, de asemenea ..
