Pappardelle cu mistreț
Preparare 15 min, gătire 1 oră 10 min, dificultate medie
400 g pappardelle, 800 g carne slabă de mistreț, 100 g sos de roșii, 1 lingură pătrunjel tocat, 4 linguri ulei de măsline extravirgin, sare. Pentru marinada: 2 I vin rosu, 1 pahar de rachiu, 1 baton de telina, 1 morcov, 1 ceapa primavara, 1 catel de usturoi, 1 crenguta de rozmarin, 3-4 frunze de salvie, cateva boabe de ienupar, 2 linguri de ulei de măsline extra virgin.
luni si se spala morcovul, telina, ceapa primavara, rozmarinul si salvie. Pune carnea de mistret la marinat timp de 12 ore intr-un recipient cu vin, rachiu, morcov, telina, ceapa primavara, rozmarin, salvie, usturoi curatat de coaja, boabe de ienupar si ulei.
Dupa timpul indicat se scurge carnea si se toaca; se filtrează celelalte ingrediente din lichidul de marinare și se toacă împreună, mai puțin usturoiul.
Rumeniți usturoiul din marinată într-o cratiță cu ulei, apoi adăugați marinada tocată și carnea și gătiți. Apoi turnați jumătate din lichidul din marinată și gătiți timp de 45 de minute; apoi adaugam piureul de rosii, sare si mai fierbem inca 20 de minute.
Intre timp se fierb pappardelle al dente, se condimenteaza cu sosul, se presara patrunjel si se servesc..
Ați putea dori, de asemenea ..
