Ați putea dori, de asemenea ..
Habitatul potârnichii
Volatilul deși vioi are obiceiuri stabilite și se găsește în principal în partea de sud a Angliei, In Peninsula Iberica, în partea de vest a Franța şi Germania. Prezența sa a fost, de asemenea, atestată în insule precum Corsica, Insulele Baleare, Azore și Insulele Canare.
Dintre națiunile care găzduiesc potârnichi, celItalia. La început a fost găsit mai ales în zonele aride, pe dealuri și munți joase. Printre cele mai populare zone s-au numărat podgoriile, plantațiile de măslini și pășunile din nordul Apeninilor și Arhipelagul Toscan. Ulterior prezența sa a fost introdusă și înApeninii centrali. Astăzi există credite, care sunt repopulate continuu în scop de vânătoare, în Umbria, Lazio e Molise.
Caracteristicile potârnichii
Pasărea are o guler negru cu dungi albe care merge de la gât până la burtă. Acest detaliu cromatic face ca potârnichea să iasă în evidență de potârniche de stâncă.
O altă caracteristică fizică este ciocul curbat și culoarea vermilionului mic, care împreună cu picioarele roșii i-a câștigat numele. Ochii, pe de altă parte, se caracterizează prin cercuri portocalii. Chiar daca nu este mare, are corpul indesat si robust, de fapt aripile sunt scurte si rotunjite. Reproducerea Potârnichii este remarcabilă, de fapt, fiecare puiet are o număr mare de ouă, toate cu o coajă gălbuie acoperită uneori cu pete întunecate. Inițial trăiesc izolați, mai târziu, când copiii cresc, familiile tind să se adune în turme foarte mari pentru a face față iernii toate împreună. Pasărea are ohrănirea cu proteine deoarece se hrănește cu păianjeni, râme și insecte, dar și cu fructe, semințe, leguminoase, ierburi și muguri care sunt folosite pentru a-i oferi cantitatea potrivită de zaharuri și grăsimi.
Paste proaspete
Gli ingrediente pentru a-l realiza sunt simplu a găsi, tocmai această simplitate și versatilitatea ei au permis rețetei să răspândire să fie în Europa că în Orientul Mijlociu. Prezent încă de pe vremea grecilor antici, mai ales în zona vremii Marea Grecia care includea și pe Italia de Sud, ha avuto un 'evoluţie pe parcursul Evul Mediu. Acestea sunt secolele în care utilizarea exclusiv și exclusiv în interiorul cuptorului a fost înlocuită cu practicarea fierbere, care este și astăzi semnul distinctiv al bucătăriei italiene.
Tocmai această nouă metodă de gătit, dar mai presus de toate posibilitatea de a-l putea usca, asadar, ca sa o pastrezi mult timp, a facut din pastele averea lumii. Odată cu primele traversări a devenit una dintre mărfurile pe care negustorii le purtau cu ei pentru a putea ajunge la ea a face comert și astfel să creeze o piață înfloritoare.
Acum că am văzut caracteristicile potârnichii și pastele proaspete, elementele principale ale rețetei, trebuie doar să vedem ingrediente si preparat.
Ingrediente pentru paste proaspete:
300 de grame de făină 00
3 ouăIngrediente pentru umplutură
1 potârnichi
½ ceapă
1 morcov
țelină
1 pahar de vin alb sec
400 gr. pulpa de rosii
50 g sunca cruda
10 g trufe
15 gr. parmezan ras
sare
măgar
preparare
Pentru a pregăti caneloni pune făină și ouă bătută anterior. Incepe sa framanta cu mainile până când amestecul este uniform. Acum pune-l pe o suprafață de lucru și lucrează-l până când obțineți un aluat neted. Formați o sferă, înfășurați-o în folie alimentară și se lasa sa se odihneasca aproximativ 1 ora. Dupa ce a trecut timpul se iau pastele si se impart in jumatate si rulează-l cu mașina de paste până obțineți una grosime de aproximativ 1-2 mm. Tăiați fiecare foaie în dreptunghiuri cu dimensiunile de 14 X 9 cm.
În acest moment se caleste aproximativ 1 minut pastele, câte un dreptunghi, în apă clocotită ușor sărată. Odată trecut timpul, puneți-l într-o tavă tapetată cu o cârpă curată. Dacă preferi și vrei încetează să gătești, după ce ați scurs dreptunghiurile, treci-le in apa rece pentru o clipă și apoi întinde-le fără a le suprapune.
Acum pregătiți umplutura. Puneți o cratiță pe aragaz, încălzițitalmeș-balmeș si pune a prăji la Cipolla, țelină și morcov. Odată rumenit, puneți potârniche sarat in prealabil se caleste pe toate partile si amestecă-l cu vin alb. Continuați să gătiți și când este gata se ia de pe foc, se lasă să se răcească și încarnează-l. Cu pulpa obtinuta se face a bătut cu prosciutto crudo și Pomodoro. Cand este predispusa, se usuca intr-o tigaie la foc iute.
Luați paste in prealabil oparite si aranjate putin umplute pe partea cea mai scurtă a dreptunghiului. Pentru a-i da o notă în plus, puteți pune trufă tăiate în fâșii, acum rulați-le cu mâinile umede.
Când toate cannoli sunt gata, ungeți o foaie de copt, toarnă câteva sos, aranjați cannellonii unul lângă altul, stropiți-i cu sos și parmezan ras. Se coace la 200 de grade timp de 15 minute iar cand s-a format o crusta la suprafata, cannoli sunt gata de servit.
