Rețete: Piept de potârnichi cu oțet balsamic și compot de ardei dulci și acrișori
Ingrediente pentru persoanele 4
- 6 piept de potârniche de stâncă;
- 2 ardei de marime medie;
- 1 crenguță de cimbru;
- 1 crenguță de rozmarin;
- 1 catel de usturoi;
- 1 ardei iute proaspat (jumatate daca este foarte fierbinte)
- 30 g. de unt;
- 1 lingură de oțet balsamic
- 2 linguri de otet de vin alb
- 1 lingură de zahăr
- faina dupa gust
- Sare si Piper Dupa Gust
Rețete: Preparare
Spălați ardeii, împărțiți-i în jumătate, îndepărtați semințele și grătar-i la cuptor. De îndată ce ardeii sunt suficient de copți, puneți-i într-un bol, acoperiți-i cu folie de plastic și lăsați-i să se răcească, această operațiune va facilita îndepărtarea coajelor.
Tăiați ardeii decojiți în bucăți mici și rumeniți-i repede în ulei de măsline extravirgin și un cățel de usturoi. Se deglaseaza cu otetul de vin alb, se asteapta sa se evapore si se adauga zaharul. Se omogenizează totul cu un blender de imersie și, dacă este necesar, se îngroașă sau se diluează amestecul până se obține un piure.
Dezosați pieptul de potârnichi de stâncă (preparatul nu necesită folosirea coajelor astfel încât să putem curăța direct potârnichile de stâncă fără a le smulge) înfăinați-i și îndepărtați excesul de făină. Într-o tigaie antiaderentă se rumenesc sânii în unt fierbinte aromat cu cimbru și rozmarin. Imediat ce s-au rumenit se adauga otetul balsamic (recomand sa diluezi otetul balsamic cu apa, mai ales daca este foarte gros, asta iti va permite sa distribui mai bine otetul pe sani) lasa sanii sa se aromatizeze cateva minute. si stinge focul. Scoateți carnea și lăsați-o să se odihnească câteva minute (acest proces va permite sucurilor care au fost concentrate în centru în timpul gătirii să se redistribuie și astfel să facă carnea mai suculentă).
Întindeți compotul de ardei pe fundul farfuriei, scoateți piepții și puneți-i pe compot, terminând vasul cu piper proaspăt măcinat și bufet apetito.
Ați putea dori, de asemenea ..
