o vânătoarea nobilă și laică. anatide tradițiile acestei retrageri s-au transmis de-a lungul secolelor, din generație în generație. Pe lângă nobilime, această vânătoare are meritul de a proteja zonele umede importante. The emoții resimțite de vânători sunt prin urmare unice și o geantă de joc drăguță de rațe se poate transforma doar într-un fel de mâncare suculent pentru a uimi orice palat.
Il piept de rata cu coniac este doar delicatesa potrivita pentru a fi savurata toamna si iarna. Este un SECONDO care poate fi gătit pentru o ocazie specială, o aniversare romantică sau o cină de duminică unde vă puteți întâlni cu familia. Cu siguranță va fi apreciat și savurat până la ultima mușcătură. Pe lângă faptul că este bun, este rafinat si scenografic ca să nu mai vorbim de simplitatea preparării.
Printre vânat, carnea de rață este foarte răspândită în cultura gastronomică italiană, atât de mult încât modurile de a-l găti sunt diferite. Gătitul preferat este al Forno, care prin prepararea sa lenta si intensa reuseste sa returneze o carne delicioasa si delicioasa.
Iubitorii de gătit știu foarte bine cum să trateze fiecare aliment și în special carnea. Una dintre cele mai populare este brazare, perfect pentru a scoate în evidență din plin caracteristicile raței. O altă alternativă, mai ales când sezonul se răcește, este cea a fierbe-l sau introduceți-l înăuntru bulion, să aibă o masă caldă, capabilă să facă prânzurile de iarnă plăcute.
Caracteristicile cărnii de rață
L "rață este un aliment de origine animală caracterizat prin carne slabă, dar cu ten gras. Asta înseamnă că atunci când mergem să-l punem la gătit, oricare ar fi, nu are nevoie de adaos de ulei sau unt.
Odată cu rumenirea, carnea reușește să elibereze grăsimile intrinseci, atingerea în plus care conferă fiecărui fel de mâncare o aromă distinctă și mai presus de toate un gust irepetabil.
Il sos care se formează în timpul gătitului este de asemenea esenţial pentru că Dona la fiecare farfurie a balansare care conferă cărnii aroma sa tipică.
L "rață pe lângă faptul că este bun este bogat în proteină, A grăsimi saturate cu absența zaharurilor și a fibrelor alimentare. Dă dreptul aportul de energie pentru o alimentatie sanatoasa si echilibrata. Perfect în diete cu conținut scăzut de calorii, daca este lipsit corespunzator de piele si de sosul eliberat din ea, este carnea potrivita atunci cand vrei sa slabesti cateva kilograme fara sa te privezi de un preparat bun si gustos.
Bogat în potasiu și fier este ideala pentru adulti, dar si in alimentatia celor mici, datorita digestibilitatii sale.
Versatilitatea în gătit și proprietățile benefice ale raței merg mână în mână cu calitatea cărnii sale.
Fiecare parte a animalului este gustoasă, dar nici unul mai mult decât ceilalți. De exemplu, partea cea mai valoroasă este Petto, dar și coapsele nu sunt departe. Dacă vă place să experimentați cu diferite bucătării, știți foarte bine că tradiție culinară franceză este pasionat de ficat d 'rață. Deși mai puțin valoroasă decât gâsca, este foarte iubită împreună cu șunca, caracterizată printr-o aromă rafinată și unică.
Deși rața este o carne versatilă, unele sunt mai potrivite decât altele. De exemplu că Giovane este potrivit pentru gătit friptură, acestea sălbatic sunt ideale pentru gătit al sânge. Acest lucru se datorează faptului că supragătirea tinde să provoace cărnii să se întărească și să se usuce.
Lrață mai puțin tânără poate fi folosit pentru preparate înăbușite, înăbușite, în jung pentru că carnea deja coaptă, gătită pe grătar ar putea fi și mai uscată. În aceste cazuri, pentru a avea un rezultat optim, este mai bine să eviscerați rața și să folosiți ficatul sau inima pentru alte preparate.
Pe lângă rață, unul dintre ingredientele principale ale acestui fel de mâncare este Coniac. Acesta este unul dintre cele mai interesante lichioruri și cu a aroma inconfundabila. Pentru iubitorii de băuturi, poate fi băut de la sine, fără a fi nevoie să-l însoțească cu ciocolată sau trabuc.
Di origine franceza, coniacul este foarte popular în Italia, pentru că are caracteristici aromatice unice, care îi conferă o aromă inconfundabilă.
Le calitate tot mai mult valoros au cucerit italienii care nu se pot lipsi de el ca după cină sau ca protagonisti ai preparatelor delicioase. Pentru aceasta este imposibil să nu încerci piept de rata cu coniac.
Rețeta rapidă și ușoară este ideală atunci când aveți oaspeți la cină, deoarece timpul de gătit este mai mic de o oră. Ești gata să descoperi ingredientele și procedura? Să vedem împreună cum să-ți faci felul al doilea, care după prima degustare va deveni unul dintre preparatele tale preferate.
Ingrediente
1 piept de rata
1 lingura de faina
1 lingura de unt
1/2 pahare de coniac
sa guste cimbru
Sarat la gust
piper după gust
preparare
După ce a avut a curatat rata, dacă face parte din prada de vânătoare, trebuie să obțineți Petto. Dacă nu ești foarte experimentat, poți decide să cumperi carne de la o măcelărie și să obții bucata de carne care te interesează.
Odată ce ai bucata ta de carne, ia una tigaie de gătit și încălziți-l pe aragaz. Când ajunge la temperatură, ia sânul și fă-o rumeniți pentru aproximativ 5 minute pe partea laterală a pielii. După ce a trecut timpul, răsturnați carnea cu o spatulă și gătiți-o pe partea opusă.
În acest caz, nu este nevoie să adăugați ulei sau grăsime, deoarece așa cum am menționat mai sus, pielea eliberează grăsime naturală, potrivit pentru a nu lăsa carnea să se lipească de fund.
În timp ce pieptul se gătește, se asezoneaza cu sare si piper iar dacă vrei să-i dai o notă în plus, adaugă câteva crenguță de cimbru. Pentru a face carnea și mai gustoasă, adăugați coniacul până se estompează.
Odată evaporată, stingeți focul și puneți carnea într-o tavă de copt cu sucul ei de gătit. Gatiti la 200 ° timp de 15-20 de minute, avand grija sa il gatiti in interior, dar avand grija sa ramana roz.
Când este fiert, adăugați untul amestecat cu făina pe fundul raței și serviți piept de escalope singur sau însoțit de o garnitură.