Prepeliță cu cârnați
Preparare 45 min, gătire 35 min, dificultate medie
8 prepelițe, 200 g cârnați, 3 ficatei de pui, 4 felii de pâine, 1 praf de nucșoară, 1 ou și tunet, 1/2 pahar de coniac, 1/2 pahar de bulion, 100 g de unt, sare și piper
Eviscerați prepelițele (păstrați ficații), apoi fierbeți-le, spălați-le, uscați-le, sărați-le și piperăm pe interior. Curatati carnatii si maruntiti-l. Spălați ficații de poilo și de prepeliță, tocați-i și amestecați-i cu cârnatul cu nucșoara, oul, gălbenușul de ou, sare, piper și 3 linguri de coniac. Păstrați la frigider timp de o oră.
Umpleți prepelițele cu amestecul de ficat, coaseți deschiderile cu sfoară de bucătărie și legați-le pentru a le menține în formă.
Rumeniți prepelițele într-o tigaie cu 50 g unt, apoi stropiți-le cu rachiul rămas; cand s-a evaporat se adauga sare si piper, se toarna bulionul fierbinte si se fierbe aproximativ 30 de minute.
Scoateți crusta de pe feliile de pâine, împărțiți-le în două dreptunghiuri pe care le veți prăji în untul rămas; apoi aranjați-le pe un platou de servire, puneți prepelițele deasupra, stropiți totul cu sucul de gătit și serviți imediat, fierbinte.
Ați putea dori, de asemenea ..
