Inainte de a vedea ingredientele si preparatul este indicat sa le aprofundezi caracteristicile unor componente a retetei pentru a le folosi corect si constient.
Ingredientul cheie al retetei, duparață este Calvados. Printre cele mai cunoscute băuturi spirtoase există cu siguranță această băutură. Obținut din distilarea cidrului de mere, vine măr și pere produs în departamentul francez cu același nume Normandia de Jos, In Nordul Franței folosind numai și exclusiv mere autohtone.
AOC Calvados indicați toate producțiile realizate în Zona Calvados, Mayenne, Sarthe, Eure-et-Loir, Orne și o parte din Eure. Acest soi reprezintă 70% din întreaga producție. Pentru a fi savurat cel mai bine, trebuie făcut vârsta de cel puțin doi ani în butoaie de stejar iar merele trebuie să fie de o anumită calitate.
AOC Calvados Pays d'Auge indică distilat care se produce într-o zonă limitată în câteva zone ad la est de Calvados tocmai din acest motiv este supusă producţia controale de calitate foarte stricte. Cidrul trebuie să fermenteze șase săptămâni și trebuie să fie învechit cel puțin doi ani în butoaie de stejar.
AOC Calvados Domfrontais se obtine din fermentarea distilatelor de mere si pere, provenite din zone din Bretania.
Ca și legumele, merele sunt un aliment ideal pentru a începe o masă. Perfect pentru atenuarea durerilor de foame, asociat cu un pahar cu apa permite reducerea senzatiei de foame si prin urmare nu ne impinge sa ne aruncam pe mancare, inainte de a lua pranzul sau cina.
Motivul pentru care mărul dă o senzație de sațietate și în același timp are valori nutriționale ridicate, se datorează pectină. Fibra solubilă nedigerabilă ajută la scăderea nivelului de colesterol și la regularizarea funcției intestinale.
Datorită fermentarea fructului din flora bacteriană intestinală, acestea provin acizi grași cu lanț scurt, care conform studiilor recente protejează colonul de posibila dezvoltare a cancerului.
În plus, mărul este bogat in fibre, dintre care multe sunt conținute în coajă. Spre deosebire de cele conținute în cerealele integrale precum tărâțe sau unele legume, cele de măr sunt solubil. Pectina în contact cu apa se dizolvă, creând o masă gelatinoasă în interiorul stomacului. Acest lichid captează în interior excesul de lipide și zaharuri, dar și unele substanțe periculoase și toți acei micronutrienți care devin importanți pentru organismul nostru.
La fel ca unele citrice, pectină în interior este adesea extras pentru a-l adăuga suplimente alimentate şi produse dietetice, care pe lângă faptul că ne garantează o mâncare sănătoasă, pentru controlul liniei, sunt perfecte și pentru diabetic. Suplimentele pe bază de pectină sunt cele mai potrivite pentru scăderea zahărului din sânge.
Merele, de fapt, nu conțin doar fibre, ci și vitamine si minerale pretioase pentru bunastarea corpului nostru. Mărul are și o puterea diuretică si este perfect atunci cand avem probleme intestinale, precum diaree, constipatie si balonare. Pectina, de fapt, reuseste sa se atenueze si normalizează peristaltismul intestinal.
Acum că am cunoscut originile și caracteristicile celor două ingrediente principale ale rețetei, trebuie doar să facem scoprire restul ingredientele și procedura pentru a crea un al doilea gând pentru a face prânzul sau cina alături de cei dragi de neuitat.
ingrediente:
1 rata intreaga
70 ml de Calvados
1 ou
2 mere
1 ficat de rață
30 g pesmet
Ulei de masline extravirgin dupa gust
Ardei la nevoie
Sarat la gust
preparare
Înainte de a trece la pregătirea rețetei, este esențial selectați mere dupa gusturile tale. Roșu, galben-carne sau renette, important este să alegi tipul pe care îl iubești cel mai mult pentru a avea un rezultat impecabil, dar în același timp să îți satisfacă gusturile.
Odată ce acest lucru este făcut, curățați merele, scoateți miezul și tăiați-le în felii subțiri. Odată ce acest lucru este făcut, puneți a ou, mere, firimituri de pâine il sare și Pepe.
Ați putea dori, de asemenea ..
O data ficat tocat fin, se adauga la amestec. In acest punct amestecați bine amestecul și pentru a-i da o notă suplimentară adăugați trei linguri de Calvados, pentru a-i da marginea, continua sa amesteci. Pentru a combina toate ingredientele.
În acest moment pune rata pe tigaie, adăuga uleiul, sare e o jumătate de pahar de Calvados. Aranjați felii de mar în jurul raței și coaceți în cuptorul preîncălzit a 180 ° C timp de 50-55 minute. Dacă carnea se usucă în timpul gătirii, turnați o jumătate de pahar cu apă fierbinte.
Odată gătită, rața va trebui să fie moale la interior si auriu la exterior.
Serviți cu feliile de mere și sosul de gătit și serviți mesenilor dumneavoastră.
