Rață la cuptor
Preparare 30 min, gătire 1 oră 10 min, dificultate medie
1 rata muscovy de greutate medie, 100 g untura, 2 crengute de rozmarin, 4-5 frunze de salvie, 3 catei de usturoi, 1 ceapa, 1 pahar de vin alb sec, 1/2 pahar de ulei de masline extravirgin, sare si piper
Curățați cu grijă rata, ardeți-o, spălați-o, uscați-o, asezonați-o pe dinăuntru și pe exterior cu sare și piper și adăugați jumătate de rozmarin și salvie, usturoiul curățat și tocat, jumătate de ceapă curățată și tăiată felii și câteva felii de untură. .
Se pune intr-o cratita, se adauga uleiul ramas, salvie si rozmarin, se pun cateva felii de untura sub aripioare, se condimenteaza din nou cu sare si piper si se acopera recipientul cu un capac.
Coacem la 220°C aproximativ 20 de minute pana cand carnea se rumeneste, apoi adaugam vinul si jumatatea de ceapa ramasa, curatata si feliata, si continuam sa gatim la foc mic aproximativ 40 de minute.
Cand rata este bine fiarta se scoate din cuptor, se taie bucati, se transfera intr-o alta tigaie, se acopera cu sosul de gatit trecut prin sita si se da la cuptor pentru o rumenire finala de doar cateva minute si se serveste. .