Rață sălbatică cu condimente
Preparare 15 min, gătire 50 min, dificultate medie
1 kg rata salbatica, 500 g ceapa pui, 200 g ciuperci proaspete, 100 g untura, 30 g unt, 3 linguri ulei, ulei de masline extravirgin, sare si piper Pentru marinata: 3 căței, 3 boabe de ienupăr, 1 cățel de usturoi, 1 buchet de pătrunjel, 1 frunză de dafin, 1 praf de scorțișoară, 1 praf de cimbru, 1 praf de nucșoară, 3 pahare de vin roșu plin, 1 shot de grappa, sare si piper
Curățați rata prin flăcări, treceți-o sub jet de apă, puneți-o într-un recipient cu ingredientele marinatei, curățată și spălată acolo unde este necesar, și lăsați-o să se odihnească o noapte întreagă.
A doua zi se scurge si se pune la rumenit intr-o tigaie cu uleiul si untura tocata; de indata ce este auriu pe toate partile, scade focul si adauga treptat lichidul de marinada cu toate aromele. Adăugați sare și piper și gătiți într-o tigaie acoperită aproximativ o jumătate de oră.
Intre timp curatam ciupercile, le feliem si le punem la fiert intr-o tigaie cu unt aproximativ 10 minute. Curățați ceapa și puneți-o la fiert al dente în apă clocotită cu sare.
După ce rața este fiartă, se adaugă ciupercile și ceapa bine scurse, se amestecă și se mai lasă pe aragaz încă 15 minute. Se serveste fierbinte.