Rețete de căprioare

Rețete de jocuri: Căprioara - În această secțiune a site-ului puteți aprecia rețetele de joc gustoase recomandate de personalul nostru. ICRELECăpriorul adult cântărește aproximativ 25 kg, cu o carne fragedă, gustoasă și plăcut parfumată, mai ales dacă este tânără, carnea de căprior este deosebit de slabă (2% grăsime) și are un conținut ridicat de proteine ​​(22%). coaste. Partea din carnea de căprioară tânără care poate fi prăjită cu cele mai bune rezultate este șaua, coastele pot fi la grătar sau prăjite în tigaie; in ceea ce priveste umarul si coapsa se recomanda alte retete.   Salmì de căprioară în stil Veneta Preparare: 35 min. Gatire: 1 ora 40 min. Dificultate: medie1 Kg. Căprior; 2 l vin roșu; 300 gr. oțet roșu; 1 ceapă; 1 morcov; 1 tulpină de țelină; 1 crenguță de pătrunjel; 1 frunză de dafin; 3 cuișoare; 1 frunză de salvie; 1 crenguță mică de rozmarin; 1 catel de usturoi. Un praf de scortisoara. 200 gr. unt. 200 gr. ulei de semințe. Sare si piper dupa gust - Citește totul -  Coaste de căprioară sotePreparare 30 min. gătit 30 min, dificultate ușoară.4 coaste de căprioară a câte 200 g fiecare, 100 g ciuperci proaspete, 20 g făină (aproximativ 1 lingură), 100 g smântână lichidă, 60 g unt, câteva boabe de ienupăr, 1 dafin, sare și boabe de piper. - Citește totul - Coaste de cerb cu sos catifelat Preparare 10min, gătire 10min, dificultate ușoară.8 cotlet de căprioară, 8 felii de pâine sandviș, 1 pahar de smântână lichidă, 1 pahar de țuică, 80 g de unt, sare și piper. - Citește totul - Coaste de căprioară cu sos de coacăze roșiiPreparare 20 min, gătire 15 min, dificultate medie8 coaste de căprioară, 1 lămâie, 1 legătură de pătrunjel, 3 linguri de pesmet, 8 linguri de ulei de măsline extravirgin, sare și piper. Pentru sos: 1 kg coacaze rosii, 300 g zahar, 1 coaja de lamaie, 2 cuisoare, 1/2 lingurita de scortisoara pudra, 1 pahar de otet de vin alb. - Citește totul - Căprior cu piure de lintePreparare 30 min, gătire 2 ore 40 min, dificultate mare  1 kg carne de căprioară, 400 g linte, 200 g pulpă de roșii, 100 g untură în fâșii, 180 g slănină tăiată cubulețe, 60 g unt, 1/2 ceapă, 1/2 morcov, 1/2 pahar de vin alb, 1 dl bulion, 2 linguri ulei de masline extravirgin, sare si piper. Pentru marinada: 1 morcov, 1 ceapa, 1 baton de telina, 1 legatura de patrunjel, 1 catel de usturoi, 1 pahar de vin alb, 1/2 pahar de otet, 40 g de unt. - Citește totul - Căprior de scorțișoarăPreparare 10min, gătire 2h 10min, dificultate ușoară. 800 g de căprioară, 2,5 dl bulion de carne, 1 ceapă, 1 morcov, 1 baton de țelină, 1 lingură de amidon de cartofi, 20 g de unt, 4 linguri de ulei de măsline extravirgin. Pentru marinada: 1/2 l vin rosu plin, 1 ceapa, 1 catel de usturoi, 10 boabe de ienupar, 3-4 catei, 1 crenguta de rozmarin, cateva frunze de salvie, niste fulgi de scortisoara, sare si piper. - Citește totul - Căprior cu ienupărPreparare 20min, gătire 6-7min, dificultate minimă. 4 cotlete de căprioară de 200 g fiecare. Pentru marinada: 2 linguri de boabe de ienupar, 1 lingura de arpagic, 4 linguri de otet de mere aromatizat, 3 linguri de ulei de masline extravirgin, sare. - Citește totul - Căprior înăbușitPreparare 10 min, gătire 2 ore, dificultate medie 1,5 kg carne de căprioară, 3 linguri de făină, 2 tulpini de țelină, 2 morcovi, 2 cepe, 2 foi de dafin, câteva boabe de ienupăr, 8 linguri de ulei de măsline extravirgin, 1 pahar de vin roșu plin, sare. - Citește totul - Căprior cu afinePreparare 20 min, gătire 2 ore 30 min, dificultate medie. 1 kg carne de căprioară, 1 borcan jeleu de afine, 80 g untură, 1 ceapă, 1 pahar de smântână lichidă, 2 linguri de făină, 3 linguri de ulei de măsline extravirgin, sare și piper. Pentru marinată: 1l de vin roșu cu corp, 4 foi de dafin, 8 boabe de ienupăr, 1 crenguță de rozmarin, sare și piper. - Citește totul - Căprior cu ciuperci porciniPreparare 20min, gătire 2h 20min, dificultate medie 800 g umăr de căprioară, 400 g roșii, 300 g ciuperci porcini, 60 g untură, 1 lingură pătrunjel tocat, praf de ardei iute, sare. Pentru marinada: 1/2 l vin rosu sec, 2 crengute de cimbru, 2 foi de dafin, 1/2 portocala, o bucata de ardei iute. - Citește totul - Tortiglioni cu sos de căprioară Preparare 15 min, gătire 2 ore 40 min, dificultate Ușor400 g tortiglioni, 1 kg carne de căprioară, 100 g untură, 1 ceapă, 1 lingură făină, 1 pahar de vin roșu, 30 g pastă de roșii, 3-4 frunze de salvie, 1 crenguță de rozmarin, sare și piper. - Citește totul -   Risotto cu caprioare Preparare 20 min, gătire 2 ore 40 min, dificultate medie.300 g orez, 500 g piept de căprioară, 80 g cârnați, 80 g untură, 50 g unt, 1 cățel de usturoi, 1 legătură de pătrunjel, 2-3 căței, 1/2 pahar de vin roșu, 1 lingura de sos de rosii, 1I de bulion, 4 linguri de parmezan ras, sare si piper. Pentru marinată: 1/2 pahar de vin roșu, 1 lingură de oțet, 2-3 cuișoare, 2 foi de dafin, sare și piper. - Citește totul - Mămăligă de căprior cu grappapreparare 15 min, gătire 2 ore 45 min, dificultate ușoară. 1/2 kg carne de căprioară dezosată, 8 felii de mămăligă, 2 morcovi, 2 bețișoare de țelină, 3 cepe proaspete, 1 lingură de pătrunjel uscat, 2 linguri de arpagic uscat, 1 linguriță de scorțișoară pudră, 1 linguriță de măghiran uscat, 3 , 1 dl grappa, 3 linguri ulei de masline extravirgin, sare. Pentru marinada: 5 dl vin rosu. - Citește totul - Mămăligă cu căprior cireș preparare 10min, gătire 2h 40min, dificultate ușoară.  1 kg carne de caprioara, 1 ceapa, 1 pahar de cirese, 1 pahar de vin alb sec, 2 l bulion, 200 g unt (eventual din malga), 1 praf de nucsoara rasa, sare. Pentru mamaliga: 300 g faina de porumb, sare grunjoasa. - Citește totul -