Un adevărat credit pentru Roma: i spaghete carbonara sunt un prim fel popular care a devenit acum faimos în toată Italia. Mulțumită Academia Alimentară Franchi puteți pregăti o versiune bazată pe joc, cu un gust puternic si simplu, capabil sa satisfaca orice pasionat de bucatarie. Iată ingredientele:
450 gr bacon de mistret
450 gr spaghete
75 gr parmezan ras plus mai mult pentru finisare
75 gr pecorino ras
6 gr piper negru spart
240 ml apă rezervată pentru paste
1 ou intreg
3 gălbenușuri
1 eșalotă mărunțită
2 cepe verde feliate
2 catei de usturoi tocati
Sarat la gust
Aceștia sunt pașii preparare:
- Tăiați slănina de mistreț în cuburi de 1-2 cm și o căleți într-o tigaie la foc iute. Gatiti pana marginile devin aurii, dar nu complet crocant.
- Se adaugă eșalota și usturoiul și se călesc încă 2′ și se stinge. Gatiti spaghetele in apa clocotita cu sare, trebuie sa ramana foarte al dente. Păstrează 240 ml de apă de gătit.
- Amesteca oul si galbenusurile cu un praf de sare, piper si jumatate de branza.
- Adaugati apa de gatit in pastele intr-o cratita si continuati fierberea la foc mic. Când ⅔ apa s-a evaporat, opriți focul și se adauga oul batut, se amestecă sau se călesc cu slănină.
- Adăugați restul de brânză și continuați să amestecați.
- se intinde pe farfurii, se rade mai mult parmezan si se orneaza cu ceapa verde taiata felii.
Ați putea dori, de asemenea ..
