Risotto cu caprioare
Preparare 20 min, gătire 2 ore 40 min, dificultate medie.
300 g orez, 500 g piept de căprioară, 80 g cârnați, 80 g untură, 50 g unt, 1 cățel de usturoi, 1 legătură de pătrunjel, 2-3 căței, 1/2 pahar de vin roșu, 1 lingura sos de rosii, 1I bulion, 4 linguri parmezan ras, sare si piper. Pentru marinada: 1/2 pahar de vin rosu, 1 lingura de otet, 2-3 cuisoare, 2 foi de dafin, sare si piper.
Cu un cuțit mic, faceți găuri în carnea pe care o veți umple cu jumătate de untură tăiată fâșii și lăsați-o să se odihnească 2 ore într-un recipient cu ingredientele marinarei și acoperită cu apă.
Topiți untul într-o tigaie cu untura rămasă, feliată subțire, cârnații mărunțiți, pătrunjelul și usturoiul tocate și cățeii; se adauga carnea, se rumeneste la foc iute, apoi se adauga vinul si se lasa sa se evapore. Se adauga acum sosul de rosii diluat in putin bulion si se fierbe la foc mic 2 ore jumate, adaugand bulion daca este necesar.
La final se scurge carnea, se toaca sucul de gatit si se pune la loc in tigaie;
se ridica focul, se adauga orezul, bulionul fierbinte, se sare si pipereaza si se fierbe; apoi se amestecă parmezanul.
Aranjați carnea de căprioară feliată în centrul unui platou, înconjurați-o cu risotto și serviți.
Ați putea dori, de asemenea ..
