La joc mai dulce: aceasta este definiția principală a carne de caprăOLO, a nu fi confundat cu cel al cerb, deși avem tendința de a crede că cele două ungulate sunt asemănătoare datorită aspectului lor. The caprioare are o aromă puternică dar mult mai mult Delicato si hai sa ajungem retete rafinate si potrivit pentru orice palat, chiar si pentru cel mai pretentios. Se preteaza foarte bine la preparate tipice a lunilor de toamnă si din acelea iarnă, o delicatesă care face un prânz sau o cină specială.
Din acest motiv și pentru particularitatea sa carne de căprioară este râvnit de vânătorii care trăiesc ao experienta de neuitat unde este parola emozione.
Orice expert în arta vânătorii se măsoară cu acest animal prin exploatarea caracteristicilor acestuia. Sunt vânători care preferă gard. Acest lucru vă permite să deplasându-se în interiorul pădurii pentru a surprinde animalul care este calm în natură. În acest caz pentru atrage animalul poti pune cateva buzunare de sare pe copaci, De ce la fel ca multe ungulate, iubește sarea, așa că odată descoperită va tinde să rămână pe loc. Acest lucru va permite vânătorului să-l observe cu câini. O caracteristică a vânătoare vânătoare de fapt este aceea a fiinţei rapid si rapid, gata să urmărească prada.
Pentru vânătorii cărora le place să aștepte, vânătoarea aspectului este favorita. Principala caracteristică pentru a te angaja în acest tip de afaceri este aceea a ai răbdare și abilități excelente de observație. Vanatorul isi va alege locul preferat accesibilitate, vizibilitate și capacitatea de a se integra aşteptând sosirea căpriorului, gata să-l surprindă.
Un alt tip de vânătoare care îl determină pe expertul artei vânătorii să-și cucerească prada este că fluierând care are loc în principal în timpul luni de varăi, în special între iulie și august.
Cu acest tip de vânătoare, cel fluierul femelei în căldură care atrage invariabil căpriorul mascul. Fluierul este un semnal clar care se distinge, care are un sens precis și este categoric diferit de „snap”Ceea ce este în schimb un strigăt de alarmă și, prin urmare, poate pune căpriorul pe fugă pentru că este avertizat de pericol.
Calitățile cărnii de căprioară
Odată ce vânătorul s-a implicat în vânătoarea care îi place cel mai mult și și-a cucerit prada, este timpul să consuma carne.
Aceasta, de fapt, este deosebit de râvnit pentru că are această caracteristică aromă sălbatică, mai puțin pronunțată decât cea a căprioarelor, ceea ce îi îndeamnă pe mulți să-l caute și să se amestece cu el rețete mereu nou.
Pe lângă aromă, vânatul nu trebuie subestimat pentru eaaportul nutrițional. Acesta este bogat în nutrienți cu un procent minim de grăsimi, care este înlocuit cu proteine și vitamine din grupa B, precum și cu fier, care este important pentru organism.
Chiar daca odata ce este vanat, abia astepti sa mananci carnea, ca tot vanatul este mai bine marinati cateva ore într-o soluţie de apă, vin și oțet, pentru a elimina mirosul de sălbatic și a înmuia carnea.
Carnea de căprioară, greu de găsit pe piață, este de obicei disponibilă direct de la vânători o macelarii specializati, este disponibil ambele proaspăt că Îngheţat. În timp ce primul are nevoie de maturare care cade asupra macelarului sau oricui il face comert, cel carne congelata trebuie pus la frigider și asigurați-vă că există un proces decongelare treptată.
Pe langa carne, reteta pe care o prezentam prezinta si alte ingrediente toate cu caracteristici deosebite, care sunt bune pentru organism. Printre acestea, beneficiile coriandru.
Planta aromatică folosită pe scară largă în gătit, precum și îmbogățirea mâncărurilor cu aroma sa inconfundabilă, este mult multilateral și bogat în proprietăți.
Coriandru este capabil asezonează într-un mod natural fiecare fel de mâncare, atât de mult încât îmbogățește multe preparate orientale. The culoare verde strălucitor, care amintește foarte mult de pătrunjelul dă o notă în plus, chiar și din punct de vedere estetic preparatului.
Planta poate fi folosită și pentru proteja corpul nostru într-un mod natural. The proprietate antibatteriche, fă coriandru unul adevărat antibiotic natural, eficient împotriva celor mai rezistente bacterii. Este posibil a extrage de asemenea un ulei pentru care se poate folosi trata infectiile și toxiinfecțiile alimentare și este o armă puternică împotriva stafilococului auriu rezistent la meticilină. În plus, nu este mai puțin eficient împotriva ciuperci și altele microorganisme.
Coriandru are proprietăți importante care îi permit să acționeze pozitiv asupra sistemului nostru intestinal. F.actioneaza ca un tonic impotriva senzatiei de oboseala si apatie. Toate aceste proprietăți sunt derivate din prezența vitamină, săruri minerale și fibre, precum și antioxidanți, uleiuri esențiale și multe altele.
Acum că înțelegem diversele tehnici de vânătoare să prindă căprioare şi noi am cunoscut unele dintre cele Caracteristici și beneficiile unui ingredient simplu, dar important, cum ar fi coriandru, trebuie doar să descoperim celelalte elemente ale rețetei și ale procedurii.
Deși pare dificil, în realitate primul fel de mâncare nu are o dificultate foarte mare și avem nevoie de cca 60 minute pentru pregătire.
Să vedem de ce avem nevoie
Ingrediente pentru crepe
1 ou mare proaspăt
50 g de făină
1,25 dl lapte proaspăt
seminte de coriandru macinate
ulei de măsline extra virgin
sare
Porro
pentru umplutura
120 g pulpă macră de căprioară tocată
1 galbenus foarte proaspat
1 lingură de smântână lichidă proaspătă
60 g de unt
80 g ricotta din lapte proaspăt de vacă
1 lingura de pesmet
Grana Padano ras
ulei de măsline extra virgin
praf de scorțișoară
sare si piper
preparare
Prima pregătire căreia să-i dedici este cea a crepes. Așa că mai întâi ia unul castron și bate înăuntru a ou intreg cu făină cernută, un vârf generos de sare, un praf de pudră de coriandru, dupa gusturile tale si in final cel lapte.
Cu o tel de mână sau cu blenderul, daca preferi sa ai un rezultat intr-un timp scurt, amesteci pana obtii a compus neted, fara cocoloase.
Odată ce amestecul a fost pregătit, nu mai rămâne decât să facem crepes. Pune unul nici o tigaie cu diametrul de 16 cm pe foc si se unge cutalmeș-balmeș sau de măgar, în funcție de preferințele dvs.
Cand tigaia este fierbinte se toarna a o cană de compost avand grija sa acopere toata suprafata. Odată ce devine auriu, întoarceți-l pe partea opusă și continuați să gătiți până când este gata.
În timp ce gătiți crepurile, pregătiți umplutura. Luați pulpă de căprioară tocată. Dacă vrei un rezultat brut, poți tăiați-o cu un cuțit, dacă vrei o pământ mai fin, o poți face direct de măcelar.
Adăugați la pulpă gălbenuş, firimituri de pâine, parmezan ras, smântână, sarea, Pepe si un praf de scorțișoară și continuă să-l speli până când toate ingredientele sunt amestecate.
În acest moment, formați niște bile, introduceți pesmetul și faceți-le a sari într-o nici o tigaie cu o lingura de ulei si 20 g de unt pana se rumenesc pe toate partile. Lasati-le sa se raceasca si cand sunt suficient de reci adaugati-le ricotta cernuta si sarata.
Albește frunzele de praz si taiati-le fasii pe lungime. Umpleți crepurile cu amestecul de ricotta și chiftele de căprioară, uniți clapele și închideți-le într-un saccottino folosind fâșiile de praz pe post de ață.
Aranjați pachetele într-unul singur tava de copt unsa, ungeți-le cu unt topit și treceți-le câteva minute înăuntru Forno deja fierbinte a 200 ° pentru un gratinat crocant.