De asemenea, nou pe site www.cacciavillage.it unde se acordă spațiu amplu a acest subiect, cu perspective, retete de gatit de la Franchi Food Academy și articole de nutriționiști și profesioniști din sector, tocmai pentru a face mai bine cunoscut vânatul într-un mod simplu și direct, pentru a promova utilizarea lui așa cum este intenția curatorilor kermessei.
„Decizia de a acorda mai mult spațiu Mâncare sălbatică a fost dictat de marele interes care s-a manifestat anul trecut în jurul subiectului, după ce am creat „Manifestul hranei sălbatice” împreună cu Fundația UNA, Academia Alimentară Franchi și alți lideri mondiali Ho.Re.Ca, jurnalistică și vânătoare – spune Andrea Castellani creatorul și organizatorul Caccia Village. – Scopul este de a disemina cultura alimentară legată de lanțurile de aprovizionare cu vânătoare și vânat și către un public nevânător, făcându-i să cunoască îndeaproape produsele, informându-i despre proprietățile lor și făcându-i să aprecieze gustul și ușurința de utilizare a acestora. carne extraordinară. Pentru aceasta, ne folosim de profesioniști și experți care se ocupă de această zonă tematică pe baza profesionalismului lor, pentru a aduce o viziune completă și exactă asupra subiectului”.
Mâncare sălbatică este un recipient aprofundat pentru a spune povestea „hranei de vânătoare” fără prejudecăți, sporindu-i caracteristicile și virtuțile și curățându-l de anumite preconcepții, dictate mai ales de lipsa cunoașterii aprofundate a acestor cărni. Carne care au proprietăți organoleptice și nutritive foarte mari și care din păcate încă nu sunt foarte prezente pe mesele noastre, în ciuda faptului că sunt lipsite de grăsimi, antibiotice și foarte bogate în proteine.
Și cine mai bine decât bucătarul Igles Corelli să sprijine Caccia Village și curatorii de la Cibo Selvaggio în această activitate de diseminare.
Cu el, jocul a devenit „semnătură” și a făcut posibil să fie apreciat chiar și de cei care nu erau familiarizați cu aceste cărnuri. Carnea de vânat este o carne „sustenabilă”, absolut naturală și respectuoasă cu ciclurile de viață ale animalului, care trăiește în deplină libertate în habitatul său, fără constrângeri și fără nicio altoi care nu provine în mod natural din mediul înconjurător.
Bucătar cu mai multe stele și unul dintre primii mari maeștri ai bucătăriei italiene Igles Corelli a vorbit despre jocul care îl aduce în haute cuisine și este autorul a 12 cărți, iar printre cele mai recente publicații ale sale se numără „Vânătoarea lui Igles și a prietenilor săi” – Un tur al excelenței bucătăriei italiene cu cei care au știut să pună în valoare carnea de vânat – scris împreună cu Michele Milani, un alt mare cunoscător și popularizator al acestor lanțuri de aprovizionare.
Zona tematică „Wild Food” va găzdui emisiuni de gătit cu alți bucătari cu stea care folosesc aceste cărnuri și discuții aprofundate, precum și prezentarea prima ediție a Expoziției Naționale a Lanțului de Aprovizionare cu Lemn, la care vor participa un număr mic de companii de vânătoare de animale sălbatice, companii de agroturism, producători și distribuitori de lanțuri de aprovizionare cu vânat certificate, selectate direct de curatorii Cibo Selvaggio.
Expoziția Națională a Lanțurilor de Aprovizionare cu Lemn, din cadrul Cibo Selvaggio, va fi o zonă de expoziție foarte selectată, cu, de asemenea, o parte dedicată tuberculilor, rădăcinilor și ierburilor sălbatice, pentru a garanta standardul de calitate ridicat al expozanților care a distins dintotdeauna Satul Caccia și va reuni oferta și cererea în domeniile haute cuisine, catering și turismul gastronomic.
Pentru a participa ca expozanți la prima ediție a Salone Nazionale delle Filiere del Bosco, trebuie să trimiteți un e-mail pentru a prezenta compania și produsele la: [e-mail protejat] .
Selecțiile se închid pe 31.03.2023
Ați putea dori, de asemenea ..
