În sfârșit, și datorită angajamentului personalului de Federația de vânătoare, A Brescia s-a născut a Centru de procesare a cărnii de vânat (CLS). Această unitate, recunoscută conform legislației sanitare, este situată la IAB Macello Roda, în Via Orzinuovi nr. 29 din Brescia, un loc de acces ușor și rapid accesibil de pe drumurile principale din hinterlandul Brescia. Conform legislatia sanitara, structura poate oferi serviciile de prelucrare si colectare a carcaselor de ungulate exclusiv personalului instruit, sau celor care au obtinut calificarea de „Vânător antrenat”.
Din acest motiv, datorită colaborării fructuoase cu Departamentul Veterinar al ATS din Brescia în lunile noiembrie și decembrie au fost organizate cursuri de formare specifice, eliberarea certificatului de sănătate solicitat. Vânătorii instruiți vor putea aduce carcasele ungulatelor ucise pentru vânătoare la acest Centru de procesare a cărnii de vânat; aici vânătorul poate vinde carcasa sau cere să fie secţionată după maturare cu returnarea în bucăţi anatomice specifice, ambalate în vid, care garantează calitatea şi termenul de valabilitate al produsului proaspăt. Toate acestea, așa cum prevede legislația sanitară, vor fi sub control veterinar oficial pentru a garanta sănătatea maximă a cărnii, motiv pentru care carcasele trebuie să fie însoțite de corata.
De asemenea, se va putea cumpăra carne de vânat vânat de la măcelăria alăturată, în funcție de disponibilitate, permițând tuturor cetățenilor să acceseze această resursă la kilometru și impact zero. Pentru a accesa instalația, vânătorul trebuie să aibă la el certificatul Format Hunter și documentația cerută de reglementările sanitare. La finalul articolului sunt atașate pdf-urile referitoare la detaliile privind modalitățile de acces și costurile pentru prelucrarea și colectarea carcaselor. Tot în acest caz, datorită angajamentului Federcaccia Brescia, un nou serviciu va fi oferit membrilor noștri, Administrațiilor Publice care vor putea folosi acest Centru pentru articolele care fac obiectul izolare și cetățenilor care doresc să cunoască această resursă de cea mai înaltă calitate nutrițională.