Teritoriul din jurul Tortonei, vechiul oraș roman numit anterior Julia Derthona, a fost mereu loc de trecere strategică între câmpie și mare: prin râu au trecut secole de conflicte, comerț (drumul sării) și cultură Scrie la, raionul dealurilor Tortona si al trei văi care poartă numele celor trei pâraie care le traversează: os, Grue și Curone. În zona viticolă Tortona există 30 de municipalități, împrăștiate între dealuri și văi, un teritoriu care este încă parțial sălbatic în comparație cu Langhe și Roero din apropiere. L'mediul este practic tripartit între livezi (după epidemia de filoxeră de la sfârșitul secolului al XIX-lea, s-a concentrat mult pe piersici), podgorii și pădure. prezența umană este destul de limitată cu un impact scazut in consecinta asupra mediului.
Tortona este un teritoriu de excelență nu numai pentru vin, ci și pentru multe produse artizanale cunoscute acum publicului larg al pasionaților, precum brânza. montebore, tartufi, Pescuitul la Volpedo, Căpșuni Tortona sausalam nobil de la Giarolo. Dealurile Tortona se bucură de un DOC oenologic propriu.Gaia sa este situată la sud-est de Tortona pentru o suprafață DOC de 1096 ha și o podgorie totală de 1800 ha. crestele deluroase, mai însorită decât versanții de jos. THE teren sunt de culoare maro-gălbui și apar în mod natural argilos-calcaroase, cu unele formațiuni nisipoase și zone marno-nisipoase. Astfel de soluri conferă grozav aroma vinurilor. Clima se caracterizează prin ierni reci, precipitații distribuite pe tot parcursul anului și variații semnificative de temperatură zi/noapte. Acolo ventilare, este atât de important să se evite formarea de umiditate excesivă și mucegai pe ciorchini optim datorită vânturilor maritime care vin din Liguria. Vița de vie este cultivată cu forma tradițională a spalier și tăiate cu sistemul Guyot sau cu cordon pinten bas.
În acest pământ luxuriant și prosper, cel Timoras, antic viță de vie autohtonă, exclusiv Tortona. Viță de vie rustică și foarte vegetativă are totuși productivitate slabă și neregulată, după ce filoxera a fost sacrificată în favoarea celor mai prolifice Cortese și piersici. Are un ciorchin compact care este foarte sensibil la mucegai și prin urmare gestionarea în podgorie este dificilă și laborioasă. Până în anii 80 a fost vândut în vrac în Elveția ca Torbolino.
Timorasso din vinuri foarte structurate, Cu aciditate bună, aromă notabilă și conținut ridicat de alcool, toate elementele care pot da acestui vin mari perspective de îmbătrânire, până în punctul în care l-am putea defini fără prea mare ezitare ca un vin alb care se comportă ca un vin roșu.
O caracteristică importantă a acestui mare vin alb este mineralitate marcată iar dezvoltarea progresivă a indicii terțiare cu evoluția vinului în sticlă. Este bogat în norisoprenoide adică arome care se formează deja în struguri, dar care se exprimă în completitudinea lor în cele mai avansate vinuri albe. În special, indicii de hidrocarburi e Cremene. Timorasso are o producție limitată: din 2.000 ha plantate în dealurile Tortona, doar 120 ha sunt în Timorasso.
Din recolta din 2020, vița de vie Timorasso ar trebui să se poată lăuda cu un nou nume și un nou caiet de sarcini (Consorțiul pentru Protecția Vini Colli Tortonesi așteaptă autorizarea Ministerului): Derthona sau vechiul nume roman de Tortona, deci din leagă indisolubil vița și vinul de teritoriul său.
Dintre numeroșii producători care au contribuit la refacerea, ascensiunea și succesul acestei vițe străvechi nu putem să nu amintim pe Walter Massa și crama sa din Monleale, precursorul redescoperirii sale. Caracter vulcanic și neobosit, spunea el despre redresarea, riscantă din punct de vedere economic și al randamentului, a lui Timorasso și înlăturarea celui mai productiv și mai sigur Cortese care "degeaba o am pe Claudia Schiffer in bucatarie sa spele vasele, o pun la receptie si ma face mai bine". Pentru Massa, redescoperirea lui Timorasso este o provocare: „Am vrut să văd dacă are dreptate cine mi-a spus că este cel mai bun vin din lume sau cei care mi-au spus că este un strugure de M….". În 1988 a înțeles că îmbătrânirea este fundamentală pentru Timorasso. O alegere obiectiv curajoasă pentru că înseamnă a nu vinde produsul imediat și a aștepta roadele timpului.
Regulile vinului pentru Massa sunt foarte simple și clare: Strugurii copți, bun simț și timp. Definițiile lui Massa despre Timorasso sunt lămuritoare: „Este un vin orgasmic"Și"Scrii Timorasso, dar citești TimoRosso". În concluzie, pentru Massa Timorasso a reprezentat și reprezintă pentru viitorul zonei Tortona o resursă fundamentală pentru a contribui la revigorarea economică a acestui teritoriu de tradiție străveche. Un pământ care merită redescoperit în bogăția sa vastă și fascinantă.