La carne de iepure are o aromă puternică si tare, ideal pentru a fi consumat in lunile mai reci insotit de un pahar bun de vin rosu. Daca nu stim sa gatim aceasta carne si ne dorim un fel al doilea simplu, dar gustos, iti recomandam o reteta care poate satisface toate palaturile. The tocană de iepure cu legume murate un fel al doilea cu gustul puternic al cărnii combinat cu cel mai delicat de legume, îmbogățit și vioi de oțet. Să vedem împreună rețeta pentru a pregăti un al doilea inevitabil pe masă în lunile mai reci.
Ingrediente
500 g pulpă de iepure dezosată
3 catei de usturoi
3 crengute de rozmarin
250 g de legume murate
3 hamsii sarate
3 linguri de capere sărate
o jumătate de litru de vin roșu
ulei de măsline extra virgin
sare
preparare
Primul lucru de făcut dacă vrem să-l îndeplinim tocană de iepure este să ia o coapsă și dezosându-l. Odată lipsiți de oase trebuie să tăiem carnea în bucăți și să o punem înăuntru marinat cu nişte vin într-un vas pt 5-6 ore. Deoarece carnea de iepure are un gust puternic, alegerea trebuie să cadă pe a vin plin de corp pentru a umezi aroma și a o face mai fragedă.
După ce a trecut timpul, nu mai rămâne decât să scurgi carnea din marinată și să o tamponezi cu hârtie de bucătărie. Odată gata, putem pune un rumeniți carnea, la foc mic, intr-o tigaie fara condimente.
Intr-o alta tigaie se calesc 5 linguri de ulei cu cateii de usturoi curatati si macinati. Adăugați iepurele la sot și asezonați-l cu rozmarin și sare. Continuăm gătitul timp de 5 minute. După timpul adăugăm marinata și facem bucătar pentru 75 minute la foc mic acoperit cu un capac.
Să luăm hamsii dupa ce scoatem oasele si le desaratim luam capere si fa a tocat pe care îl vom adăuga apoi la carnea de iepure care se gătește. Combinăm grădinar iar noi gătim pentru 20 minute. Dacă aveți timp, puteți înlocui giardiniera gata făcută cu cea de casă. Doar tăiați legumele cubulețe și fierbeți-le în apă cu oțet, sare, un praf de zahăr și câteva foi de dafin pentru a le da aroma.
Odată gătită tocanita de iepure cu murături, nu mai rămâne decât Serviți și serviți.