Tortiglioni cu sos de căprioară
Preparare 15 min, gătire 2 ore 40 min, dificultate Ușor
400 g tortiglioni, 1 kg carne de căprioară, 100 g untură, 1 ceapă, 1 lingură făină, 1 pahar de vin roșu, 30 g pastă de roșii, 3-4 frunze de salvie, 1 crenguță de rozmarin, sare și piper.
Intr-o tigaie se topeste untura cu ceapa curatata si taiata felii subtiri, se adauga carnea de caprioara taiata cubulete si se rumeneste incet, amestecand cu o lingura de lemn.
Cand carnea incepe sa se rumeneasca, se adauga sare si piper si se presara faina, amestecand continuu, ca sa nu se formeze cocoloase.
In acest moment adaugam piureul de rosii, diluat cu putina apa, salvie si rozmarinul, amestecam bine si lasam sa fiarba aproximativ 2 ore jumate, adaugand din cand in cand vinul pentru a adauga sosul. Imediat ce carnea este fragedă, se ia de pe foc.
Se fierb tortiglioni într-o oală cu multă apă clocotită cu sare, se scurg când sunt al dente, se amestecă cu sosul de căprioară și se servesc.