Ingrediente
Pentru paste
100 gr de unt rece de la frigider
200 de grame de făină 00
70 ml apă cu gheață
Sarat la gust
Pentru umplutură
400 gr pulpa de mistret
100 gr brânză fontina rasă
100 gr ciuperci sotate
20 gr ceapa
30 gr vin alb
Pentru crema de trufe
800 gr bulion de legume
200 gr smantana proaspata
2 galbenusuri de ou
60 gr unt
60 gr faina
30 gr parmezan
50 gr trufe negre
dupa gust ulei de masline extravirgin
dupa gust sare fin si piper negru
preparare
Înainte de a continua cu pregătirea umpluturii, este necesar să pregătiți aluat praf. Pune faina, untul rece si sarea intr-un blender si mixeaza totul. Odata ce compus va fi devenit nisipos, se pune pe tabla de patiserie in forma clasica de fantana si se framanta rapid adaugand apa cate putin. Framantam aluatul pana devine compact si elastic, avand grija sa nu il incalziti prea mult cu mainile. Odată gata, înfășurați-o în folie alimentară și lasa-l sa se odihneasca la frigider pentru 40 de minute.
In timp ce pastele se odihnesc puteti pregati sotul cu ulei si ceapa pana devin aurii. Acum adăugați carne tocată de mistreț. În acest moment, ajutați la gătirea pământului cu vinul și adăugați fungi trifolati si sare. După gătire, lăsați umplutura să se răcească. Odată ajuns la temperatura potrivită, trebuie doar să o faci adauga fontina si amesteca totul
Reluați aluat praf pe care le-ai lăsat să se odihnească la frigider e rulează-l ajutându-te cu hârtie de pergament și sucitor. Odată răspândit, formați zei pătrate de 5 cm pe fiecare parte și umpleți-l cu umplutura pregătită anterior. Îndoiți și închideți într-un triunghi și treceți-le înăuntru cuptorul la 180 de grade pentru 8 minute.
Triunghiurile sunt perfecte însoțite de unul sos bazat pe trufă. Pentru a o face, trebuie doar să pregătiți un amestec de unt topit și făină, numit roșu, care sta la baza sosurilor albe si serveste la ingrosarea acestora. Adăugați amestecul câte puțin bulion de legume pana da in clocot si isi creste consistenta. Acum dați-l de pe foc și adăugați smântână bătut cu i galbenusuri de ou, parmezan si trufa neagra rasa. Scoatem triunghiurile din cuptor si servim cu sosul.
Ați putea dori, de asemenea ..
