Soimul este o artă care are origini foarte străvechi, iar cele constatate datează din 775 î.Hr. iar mentorul și părintele șoimii moderne a fost Frederic al II-lea. Este arta care a fost concepută ca antrenament și vânătoare cu păsări de pradă. Luca de Cesari, Şoimier al UNCF (Uniunea Naţională a Vânătorilor Şoimi), filială a Federcaccia, ne introduce în această activitate distingând diferitele specii de şoimi: nu încarcă prada, ci ia zborul sus. Odată gata să atace, șoimul se aruncă și poate decide dacă să se blocheze pe țintă și să-l aducă la pământ sau să-i dea o lovitură pe ceafă și să-l asoma; - Zbor scăzut: pasăre de pradă tipică folosită pentru urmărirea sălbăticiei. (Video Artemide Caccia)