Aportul nutrițional de fazan
Carnea de fazan este un aliment bogat si extrem de sanatos, potrivit pentru persoanele care doresc sa urmeze a dietă Sano și nu vor să introducă în alimentația lor carne clasică precum puiul și curcanul.
Carnea sălbatică este bogat in vitamine din grupa B, în special cele B2 și B3. Pe lângă aportul de vitamine, fazanul este perfect pentru persoanele care au hemoglobină scăzută, deoarece este bogat în fier.
Chiar dacă carnea are caracteristici pozitive pentru alimentația noastră, există unele mici precauții a lua. Fazanul este unul carne bogată în proteine, asta înseamnă că în cadrul acestuia procentul de purinofor, sau purine, este foarte inalt. În general, substanțele nu creează probleme de sănătate persoanelor sănătoase, dar situația este diferită pentru cei care suferă de anumite patologii.
Carnea trebuie eliminată din dieta persoanelor diagnosticate cu gută sau hiperuricemie.
Caracteristicile cărnii de fazan
Consistența și aroma fazanului au, de asemenea, un impact semnificativ asupravârstă. Evident a exemplar tânăr ha carne foarte fragedă și care se pretează mai bine la diferite metode de gătit.
Cum să tratezi carnea de fazan
După cum am văzut anterior, cea mai potrivită carne de fazan este cea de exemplare tinere și fazani. Caracteristicile lor vă permit să aveți rezultate mai bunei, asta nu înseamnă că bucătăria masculină ar trebui exclusă din bucătărie.
Doar urmați instrucțiunile pentru tratarea cărnii de vânat, alegeți metoda de gătit care se potrivește cel mai bine tipului respectiv de carne și vom avea în continuare rezultate excelente.
Pașii fundamentali înainte de a face din carne protagonistul rețetelor noastre sunt neapărat doi: cel maturare și marinare. Ambele sunt esențiale pentru a oferi cadouri tandrețe și gust la fiecare specimen.
Dacă jocul vine de la un măcelar de încredere, el se va ocupa de obicei de această procedură. Dacă, totuși, fazanul vine de la unul de-al nostru excursie de vanatoare deosebit de norocos, trebuie să ne asigurăm.
Când animalul este bine curățat, trebuie să continuăm cu maturare. Dacă ai suficient spațiu acasă, poți spânzura fazanul în jurul gâtului pentru aprox 3 zile. În această etapă este important să alegeți unul camera rece si aerisita. În cazul în care nu aveți o cameră cu aceste caracteristici, o puteți pune în ea frigider.
În acest fel prezența umidității în interiorul mușchilor se va reduce aparent pierde ceva în greutate. Ca aspect pozitiv vom avea un carne cu siguranta mai mult fraged gata de a fi savurat.
Odată trecut timpul de maturare, trebuie să trecem cu a doua etapă, adică marinare. Elementul fundamental este vinul, roșu sau alb, dar ține de tine să alegi condimentele după gusturile tale.
Ați putea dori, de asemenea ..
După stropirea fazanului cu olio extra vergine d'oliva, trebuie să-l pui într-un castron acoperiți-l cu vin și adăugați arome. Cele mai folosite sunt cuișoarele, foile de dafin, foile de dafin și boabele de ienupăr, cimbru, salvie și rozmarin. Condimentele trebuie adăugate întotdeauna la ele verdeaţă precum bucăți de țelină, ceapă, eșalotă, praz, morcovi. In unele cazuri poti adauga si usturoi si otet, pentru a obtine un rezultat mai putin acid poti inlocui ultimul ingredient cu otet balsamic. Pentru a culmea sare și Pepe nu pot fi ratate, important este să faci o marinadă care să reflecte pe deplin gusturile tale.
Odată finalizat acest pas, nu mai rămâne decât să vedem ingredientele și preparatul pentru a face al nostru stilul vânătorului de fazani.
Ingrediente pentru marinada
1 fazan
1 pahar de vin roșu
1 lămâi
Sarat la gust
Ulei de măsline extra virgin
Boabe de piper negru după gust
Salvie
Cimbru
rozmarin
Dafin
Boabele de ienupăr
Ingrediente pentru preparare
500 g de roșii
1 pahar de vin alb
Coaja de lamaie
O mână de măsline negre
Bulion
Ulei de măsline extra virgin
REDUCERE
preparare
După cum a fost descris anterior, marinare reprezinta unul dintre pasii fundamentali atunci cand decidem sa gatim fazan, nici pentru varianta vanator nu putea lipsi.
Odată spălat și rupt în bucăți, puneți carne de fazan intr-un castron, stropiți-l cutalmeș-balmeș il sare, Pepe, L 'usturoi și condimente, în cele din urmă adăugați vinsau până când pasărea este complet acoperită, adăugați lămâie în felii și acoperiți vasul cu un capac sau folie alimentară. Lasam carnea sa se odihneasca la frigider aproximativ 12 oră, după timpul sscurgeți carnea din marinadă dar păstrează ierburile aromate.
Încălzește unul tigaie de gătit cu uleiul de masline, odata fierbinte puneti fazan cu condimente. Întoarceți din când în când pentru a vă asigura că carnea este gătită rosoli pe toate părțile. În acest moment fumează cu vinul.
Adăugați i roșii feliate anterior bulion sau lichid din marinadă pentru a preveni uscarea cărnii și sare după gust.
Acoperiți oala cu un capac și se lasa sa fiarba la foc mic 40 de minute adaugand bulionul pe masura ce se usuca. În cele din urmă se adauga maslinele negre, când sosul a aromat este timpul să plantează fazanul în stilul vânătorului.
